De witte ui is meestal erg scherp van smaak, maar tegelijkertijd iets zoeter dan de gele ui.
Aankooptips
Bij aankoop hoort de witte ui droog en stevig te zijn. De bol moet glad zijn met een gave, glanzende schil zonder veel losse vellen.
Wanneer in het seizoen
Witte uien zijn van juli tot februari uit Nederland verkrijgbaar.
Jaarrond verkrijgbaar
Witte ui is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
Witte ui is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.
Bewaren
Bewaar witte uien op een koele, donkere en droge plaats buiten de koelkast. Zo zijn ze enkele weken te bewaren.
In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je stukjes ui tot 3 maanden in de diepvries bewaren, bij minimaal -18°C.
Schoonmaken
Pel de witte ui en snijd de onder- en bovenkant weg. Verwijder de buitenste rokken en snijd de uien in plakjes of stukjes.
Bij het pellen of snijden van witte uien gaan de ogen tranen. Dit kun je voorkomen door de uien een paar uur in de koelkast of een paar minuten in de diepvries te leggen voor het snijden. Je kunt ze ook onder water houden tijdens het snijden of schillen. Snijd de uien pas kort voor gebruik, want het vocht uit de ui kan na het snijden snel bitter gaan smaken.
Smaak
De witte ui is een erg scherpe ui met een iets zoetere smaak dan de gele ui. Je kunt witte uien gebruiken in allerlei culinaire toepassingen zoals koken, stoven of bakken. Ze worden vaak te scherp gevonden om rauw te eten.
Ui is ook heerlijk in hachee. Maar verwerk hem ook eens in een heerlijke (uien)soep of in een omelet. Of doe gebakken ringen ui op je zelfgemaakte pizza of hamburger.
Uien koken duurt ca. 10 minuten. Fruiten of bakken duurt 2-4 minuten. Je kunt uienringen ook lekker grillen in 15-20 minuten. Smoren kan ook: ca. 30 minuten en ui stomen duurt ca. 40 minuten. Als laatste kun je ui ook in de magnetron bereiden. Dit duurt 4-6 minuten.
Meer informatie
De witte ui behoort tot het geslacht Allium, ookwel de uienfamilie, net als prei, knoflook en bieslook. Hij ziet eruit als een gele ui: een middelgroot tot groot met een papierachtige buitenschil.
De kleur is wit, zowel van binnen als buiten. Op de Nederlandse akkers groeien verschillende soorten uien. Ze verschillen in grootte, kleur en scherpte. De exacte herkomst van de ui is niet bekend. 3000 jaar voor Chr. werd de ui al gekweekt in Azië, eerst onder meer in China en later ook in India. De Romeinen introduceerden de ui in Europa. Daar werd dit aromatische bolgewas al snel populair.
