Aankooptips

Bij aankoop hoort de schil van de sopropo mooi groen te zijn en de schil mag niet teveel beschadigd zijn. De rijpe vruchten worden niet voor consumptie gebruikt en zijn oranjeachtig van kleur met een bloedrode binnenkant.



Voor consumptie worden groene exemplaren gebruikt die nog niet te rijp zijn.

Wanneer in het seizoen

Sopropo is het hele jaar door verkrijgbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Sopropo is het hele jaar verkrijgbaar.

Bewaren

Sopropo is in de koelkast 5 tot 7 dagen houdbaar.

Schoonmaken

Was de sopropo en verwijder de zaden. Hol de vrucht vervolgens uit. Alleen het buitenste van de vrucht is eetbaar, het binnenste niet!



Om de bitterheid van de sopropo tegen te gaan, kun je hem met zout bestrooien.

Smaak

De sopropo heeft een bittere smaak. Je kunt hem vullen of lekker roerbakken. Salade met sopropo is ook erg lekker! Leg de sopropo wel altijd eerst 20 minuutjes in water om de bitterheid weg te halen.



Snijd de sopropo voor bereiding in grote stukken van 10 centimeter lengte en hol deze uit.

Meer informatie

Sopropo, ook wel foekwa, karella of pareh, is een licht- tot donkergroene, geribbelde komkommer met een soort wratten. Hij wordt ook wel ‘bittere komkommer’ genoemd en is ongeveer 10 centimeter lang.



Er zijn twee soorten: de Thaise en de Surinaamse sopropo. De Thaise is lichter van kleur en gladder en de Surinaamse is groter van formaat. Sopropo is erg populair in de landen waar hij wordt gekweekt: China, Zuidoost-Azië en de Caribische eilanden.