Mierikswortel is een ietwat bruinige wortel. De wortel behoort tot de familie van de kruisbloemigen en is dus een neef van onder andere radijs, rammenas en koolgewassen.
Mierikswortelrecept
Alle mierikswortelrecepten
Aankooptips
Bij aankoop hoort een mierikswortel stevig te zijn en geen zachte of beschadigde plekken te hebben.
Hij moet eruit zien alsof hij zo uit de grond komt. Let erop dat de wortel geen schimmelvlekjes heeft.
Wanneer in het seizoen
Jaarrond verkrijgbaar
Mierikswortel is het hele jaar verkrijgbaar.
Bewaren
Mierikswortel is op een droge plaats enkele weken houdbaar.
Bekijk alle mierikswortel receptenSchoonmaken
Was de mierikswortel, schil hem en rasp het witte gedeelte. Door de pittige aroma’s kunnen je ogen flink gaan tranen.
Zorg dus voor een goed geventileerde ruimte. Maak de mierikswortel maximaal een half uur van tevoren schoon, want de aroma’s in mierikswortel zijn vluchtig en de lekkere pittige smaak neemt dan af.
Smaak
Mierikswortel heeft een zeer scherpe en pikante mosterdachtige smaak. Hij wordt als smaakmaker aan diverse gerechten toegevoegd. Het Japanse ‘zusje’ van mierikswortel is wasabi, een variant met een nog pittigere smaak.
Je kunt mierikswortel ook raspen en verwerken in rauwkost of roeren door mayonaise, zure room of Griekse yoghurt. Het jonge blad van de mierikswortel is lekker in salades met bijvoorbeeld rode biet of aardappel. De wortel doet het ook erg goed in combinatie met vis als paling en zalm of vlees, bijvoorbeeld varkensvlees, biefstuk, lamsbout of lamskoteletten.
Voedingswaarden
Meer informatie
De mierikswortel is een ietwat bruinige wortel die ook wel ‘peperwortel’ of ‘kreno’ wordt genoemd. De wortel behoort tot de familie van de kruisbloemigen, net als radijs en koolgewassen.
De mierik is een plant met witte bloemen die in het wild groeit maar ook als tuinplant wordt gebruikt. De witte wortel van deze plant is de mierikswortel. Bij de oude Grieken werd hij al gebruikt als smaakmaker en ook in de Joodse keuken, bijvoorbeeld bij het Paasdiner, werd de mierikswortel al gebruikt. Tegenwoordig wordt mierikswortel veel in Amerika verbouwd. De mierikswortel is een zogenoemde 'vergeten groente'.
