Aankooptips

Verse jackfruit moet egaal geel en stevig van structuur zijn. Deze zoete versie wordt vooral in partjes verkocht in toko's. De hele vrucht is zelden verkrijgbaar. Jonge jackfruit is ook de toko verkrijgbaar, alleen dan in blik. Daarnaast kun je deze onrijpe variant van jackfruit ook in blik bij de supermarkt kopen.

En er is natuurlijk ook een biologische versie verkrijgbaar.

Wanneer in het seizoen

Jaarrond verkrijgbaar

Jackfruit is jaarrond beschikbaar.

Bewaren

Je kunt vers jackfruit het beste koel en in folie bewaren.

Smaak

Jackfruit kan op twee manieren worden gegeten: rijp en onrijp. Een rijpe jackfruit is geel, zoet en stevig van structuur en heeft een bite. De smaak wordt ook omschreven als een combinatie van de fruitsoorten ananas, mango en appel. Het wordt als snack gegeten, maar kan ook in zoete gerechten zoals desserts, drankjes en ijs worden verwerkt. En je kunt er ook chips van maken door het te drogen en vervolgens te frituren.

Jonge, onrijpe jackfruit is wit, heeft een neutrale smaak en heeft een vlezige structuur. Op deze manier is 'ie ideaal om mee te koken. Daarnaast neemt het vruchtvlees goed smaken op waardoor het perfect is om te marineren. Je kunt er zo alle kanten mee op! De jonge jackfruit wordt verwerkt als groente maar wordt tegenwoordig ook vaak gebruikt als vleesvervanger in curry’s, taco's, maar ook als pulled pork of burger.

Wil je zelf met jackfruit aan de slag? Je kunt 'm drogen, stoven, roerbakken, koken en marineren. En schrik niet: het heeft een sterke geur!

Meer informatie

Jackfruit is verkrijgbaar uit de Filipijnen, Vietnam, Maleisië, Indonesië, Oost-Afrika en Zuid-Amerika.