De Japanse aubergine is een ware smaaksensatie! De vrucht onderscheidt zich door haar zeer zoete en zachte vruchtvlees.
Aankooptips
Bij aankoop hoort de Japanse aubergine er gaaf en glanzend uit te zien. De vrucht is rijp als ze bij een lichte vingerdruk iets meegeeft. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.
Wanneer in het seizoen
De Japanse aubergine is verkrijgbaar van februari tot november. In november worden de nieuwe planten geplant, in december en januari is het te donker en koud om aubergines te kunnen telen in de kas.
Jaarrond verkrijgbaar
Japanse Aubergine is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
februari tot en met oktober
Oorspronkelijk seizoen
maart tot en met september
Bewaren
Bewaar de Japanse aubergine op een donkere, koele plaats waar het een beetje vochtig is. Hij is op deze manier 1 week houdbaar.
Omdat aubergines zeer gevoelig zijn voor lage temperaturen is het raadzaam de vruchten niet bij temperaturen lager dan 16 °C te bewaren. Bewaar ze dus niet in de koelkast, maar op een koele plaats, bijvoorbeeld een voorraadkast. Aubergine kun je ook invriezen. Gare aubergines (rauwe eerst 2 minuten blancheren) zijn bij minimaal -18C in de diepvries in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden houdbaar.
Schoonmaken
De Japanse aubergine is na aankoop vrijwel meteen klaar voor gebruik. Snijd de beide uiteinden eraf en was de vrucht.
Snijd hem vervolgens in plakjes of blokjes. Als je een aubergine gaat vullen, kun je het kroontje beter laten zitten voor de stevigheid. Aubergines hoeven niet geschild te worden. Gebruik een roestvrijstalen mes om zo min mogelijk verkleuring te krijgen.
Smaak
De Japanse aubergine is een ware smaaksensatie. De vrucht onderscheidt zich door haar zeer zoete en zachte vruchtvlees. Dit maakt de aubergine geschikt voor diverse toepassingen.
De Japanse aubergine past uitstekend in lekkere roerbakgerechten, grillgerechten en in ovenschotels. Als je de aubergines gaat grillen, snijd ze dan eerst in de lengte in plakken, bestrijk ze met (olijf)olie en rooster ze dan onder de grill. Je kunt een aubergine beter niet rauw eten. Onbereide/rauwe aubergine bevat een stof die maag- en darmklachten kan veroorzaken.
De kooktijd van aubergine is 5 minuten. Je kunt aubergine ook ca. 8 minuten roerbakken en in de magnetron opwarmen is zo’n 7 minuten nodig. Aubergine grillen duurt zo’n 4 à 5 minuten. Als je aubergine wilt smoren duurt dit ca. 20 minuten en stomen kan in 8 minuten.
Bereidingstijden
Voedingswaarden
Meer informatie
De aubergine wordt ook wel ‘eierplant’ of ‘eiervrucht’ genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse woord 'eggplant'. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kleur van een kippenei. Van oorsprong komt deze vrucht uit tropisch Azië. Via de Moren kwam de aubergine in de 16e eeuw langs Spanje en Portugal in Europa. Inmiddels wordt de aubergine in grote delen van de wereld geteeld. Vooral in de Zuid-Europese keuken groeide de populariteit van de aubergine.
