Amsoi

Aankooptips

Bij aankoop hoort amsoi er fris en knapperig uit te zien. Voel of de bladeren stevig zijn, want amsoi is zeer breukgevoelig. Behandel de groente daarom voorzichtig.

Bewaren

Amsoi kan in de koelkast 3 tot 4 dagen bewaard worden. Na minimaal 2 minuten blancheren kun je amsoi ook in de vriezer bewaren.

In een goed gesloten plastic zakje of bakje is de groente dan tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18°C).

Schoonmaken

Om te beginnen snijd je de bladeren los van de stengel. Snijd dan een klein stukje van de bladsteel af en was de bladeren.

Verwijder eventuele bloemstengels.

Smaak

Amsoi is een bladgroente die meestal wordt geroerbakt. De smaak is een tikje bitter en pittig. Dat is niet zo vreemd als je bedenkt dat amsoi familie is van de mosterdplant! Je kunt amsoi ook goed gebruiken in groentesalades.

Serveer bijvoorbeeld eens rauwe en fijngesneden amsoi in een salade met cashewnoten en ananas. Ook in groentesoep en Surinaamse gerechten is amsoi erg lekker.

Als je amsoi gaat koken, doe je dit 8 tot 10 minuten. Roerbakken duurt ca. 6 minuten en smoren 7-8 minuten. In de magnetron opwarmen kan ook: 4-6 minuten. Tot slot kun je amsoi smoren, dit duurt ca. 15 minuten.

Bereidingstijden

Meer informatie

Amsoi is een losse bladkool met lichtgroene bladeren. Het blad is aan de onderkant licht gekarteld en lijkt op dat van raapstelen, maar dan groter. Er zijn rassen die enigszins harig en ruw zijn.

Soi betekent groente in het Chinees. Zo is er ook Paksoi. Amsoi is een Afrikaanse plant die vooral in Azië als voedsel wordt geteeld. Hij kan wel tot een meter hoog worden. Door invloeden van met name Surinamers in Nederland is amsoi voor ons geen onbekende groente. Amsoi werd vroeger al veel geteeld vanwege het zaad waar mosterd van kan worden gemaakt of olie uit kan worden gewonnen. Het is een kruisbloemige en hoort dus tot de koolsoorten.