Zalm met spinaziepesto uit de oven

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Pel en snijd de knoflook grof.

Snijd de zalm in vier gelijke stukken en leg de zalmfilets in een met olie ingevette ovenschaal.

 Snijd de tomaten in blokjes.
Pel en snijd de rode ui in halve ringen. Snijd de olijven in ringetjes. Snijd de venkel in vieren, verwijder de kern en snijd de venkel in dunne repen. 

Koken

Pureer met een staafmixer 100 g spinazie met de knoflook, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en olijfolie tot een gladde pestosaus. Breng op smaak met een beetje versgemalen peper. 

Bestrooi de zalm met een beetje zout en versgemalen peper en besmeer de zalmfilets royaal met de spinaziepesto (bewaar de resterende pesto). Bak de zalmfilets in de oven in circa 10 minuten gaar.

Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking. Giet af en spoel de pasta koud. 

Meng in een grote kom de pasta, de resterende spinaziepesto, de resterende spinazie, tomaten, rode ui, olijven, en de venkel.

Serveren

Verdeel de pastasalade en de zalm over borden.