Receptinformatie
Paprika’s en uien krijgen een heerlijke smaak als je ze roostert. En die fijne smaken stoppen we samen met lekkere frisse wortel in een soep. Even pureren en klaar!
Voorbereiding
Maak de paprika’s schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken. Schil de ui en knoflook en snijd ook in stukken.
Boen de wortel schoon en snijd in kleine stukjes.
Rits de blaadjes van de tijm af.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook 0,5 deciliter water.
Koken
Leg de paprika, ui en knoflook in een ovenschaal of op een bakplaat. Verdeel de tijmblaadjes erover en zet 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwarm een scheut olie in een grote pan en bak de wortelstukjes 3-5 minuten. Verkruimel het bouillonblokje en roer door de wortel. Voeg het gekookte water toe en laat 20 minuten koken.
Doe de geroosterde groenten bij de wortel in de pan en pureer (haal de soep eventueel door een zeef als je deze helemaal glad wilt hebben). Breng verder op smaak met peper en zout.
Serveren
Verdeel de soep over vier kommen.
Garneer met bijvoorbeeld chorizoblokjes of kruidencroutons.
Lekker met geroosterd brood met kruidenboter.
Nooit meer zonder inspiratie!
Ontvang elke week de lekkerste recepten én tips over groente en fruit in je mailbox. Vers eten zonder gedoe was nog nooit zo makkelijk! Vul snel je mailadres in.
Door op inschrijven te klikken geef je ons toestemming je wekelijks inspiratiemails te sturen. Je kan je op elk moment weer uitschrijven.
