Receptinformatie
Voorbereiding
Schil de onderste gedeelten van de asperges en snijd ze in schuine stukken van 2-3 cm lengte.
Smelt de boter. Snij het groen van de lente-uitjes in schuine stukken en hak het witte deel fijn. Bak beide glazig in de hete boter.
Koken
Kook de asperges in de stoompan, in een stoommandje of in weinig kokend water met zout beetgaar.
Houd de aspergepunten achter en pureer de rest van de asperges.
Meng de geraspte kaas met de Mascarpone (of crème fraîche) door de aspergepuree.
Roer de aspergepuree door de lente-ui en op het laatst, voorzichtig, de aspergepunten.
Voeg de rijst toe en volg de bereidingswijze op de verpakking roer goed zodat alles even door de boter wordt gehaald.
Voeg scheutsgewijs de bouillon toe, steeds zoveel dat de rijst net onder staat.
Kook de rijst onder voortdurend roeren in ca 20 minuten, onafgedekt gaar.
Breng de risotto op smaak met zout en peper.
Serveren
Garneer met de pijnboompitten.
Nooit meer zonder inspiratie!
Ontvang elke week de lekkerste recepten én tips over groente en fruit in je mailbox. Vers eten zonder gedoe was nog nooit zo makkelijk! Vul snel je mailadres in.
Door op inschrijven te klikken geef je ons toestemming je wekelijks inspiratiemails te sturen. Je kan je op elk moment weer uitschrijven.
