Maïs

Maïskolven horen bij aankoop gesloten te zijn en een fris lichtgroen blad te hebben. Het is belangrijk dat de korrels niet uitgedroogd zijn.

Dit kan aangeven dat de maïs oud en is en niet meer lekker zoet smaakt. De maïs moet heldergeel van kleur zijn.

Verpakt in folie is maïs zo’n 3 dagen te bewaren in de koelkast. Je kunt maïs ook invriezen.

Ontdoe de maïskolven dan eerst van de bladeren. Blancheer de rauwe kolven ca. 12 minuten voordat je ze invriest. In een goed gesloten plastic zakje of bakje is de maïs tot 12 maanden in de diepvries houdbaar (minimaal -18°C).

Maïs kun je op verschillende manieren gebruiken, bijvoorbeeld in een salade, op de grill of in combinatie met andere groenten bij een hoofdgerecht.

Probeer eens een salade met maïs, ijsbergsla, rode paprika, ei, partjes sinaasappel, rode uit en een dressing van sinaasappelsap en olijfolie. Of vul een lekkere taco met pittig gekruid gehakt, salsa en maïs. Maar je kunt een maïskolf ook serveren met gezouten boter, kruidenboter of knoflookolie. Je kunt maïskorrels ook toevoegen aan een roerbakgerecht of in een heerlijke omelet.

De kooktijd van maïs is 5-7 minuten. Voeg geen zout toe, want dan worden de maïskorrels hard. Als de maïs donkergeel kleurt, is het gaar. Je kunt maïs ook bereiden in de magnetron. Dit duurt zo’n 2 à 3 minuten. Als je maïs wilt grillen doe je dit 20-30 minuten. Maïs smoren kan in 10-15 minuten of stomen in ca. 25 minuten.