Mini frambozen-citroen tiramisu

Koken

• Verwarm 250 gram frambozen, de suiker, het citroensap en het water in een kleine pan en breng zachtjes aan de kook.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken

• Laat afkoelen wanneer de frambozen zacht zijn en de suiker is opgelost en pureer met een staafmixer tot een saus.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken

• Mix de slagroom met de drie eetlepels suiker luchtig.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken

• Voeg de mascarpone, vanille en citroenrasp toe en mix tot een egaal mengsel.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken

• Neem vier glazen en bedek de bodem met gehalveerde lange vingers.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken

• Schep hier 1-2 eetlepels frambozensaus overheen.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken

• Bedek met een flinke eetlepel van het mascarponemengsel, 1-2 eetlepels lemon curd en een laagje frambozen.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken

• Leg hier weer wat gehalveerde lange vingers op en herhaal de vorige stappen tot de bovenkant van het glas is bereikt.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken

• Sluit af met de mascarpone, verse frambozen en eventueel wat verse munt ter decoratie.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken