Receptinformatie
Sla genoeg bloemkolen in want na het eten van deze koekjes wil je niks anders meer! Serveer deze gezonde koekjes met kerriemayonaise en een salade.
Voorbereiding
Laat de kikkererwten uitlekken, pureer ze tot een glad mengsel en doe het mengsel over in een grote kom.
Pel de ui en knoflook en hak beide heel erg fijn.
Maak de bloemkool schoon en rasp deze fijn.
Schep de gehakte ui, knoflook, geraspte bloemkool en 1 eetlepel kerriepoeder door het kikkererwtenmengsel. Klop de eieren erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Vorm van het deeg koekjes van elk 50 gram, druk ze een beetje plat en leg ze op een met bakpapier bekleed bord. Zet de koekjes 10 minuten in de koelkast om een beetje op te stijven.
Roer de mayonaise, creme fraiche en de rest van de kerriepoeder tot een sausje.
Koken
Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan en bak de koekjes (in porties) in 5 tot 7 minuten krokant.
Laat ze voor serveren even uitlekken op keukenpapier.
Serveren
Serveer de koekjes met de kerriemayonaise en serveer er een lekkere groene salade bij.
Nooit meer zonder inspiratie!
Ontvang elke week de lekkerste recepten én tips over groente en fruit in je mailbox. Vers eten zonder gedoe was nog nooit zo makkelijk! Vul snel je mailadres in.
Door op inschrijven te klikken geef je ons toestemming je wekelijks inspiratiemails te sturen. Je kan je op elk moment weer uitschrijven.
