Aubergine mini pizza’s

Koken

• Snijd de aubergine in plakjes van ongeveer 1 cm dik.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken

• Bestrijk de aubergine plakjes aan één kant met olijfolie en bestrooi met zout, peper en de pizzakruiden.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken

• Gril de aubergine plakjes gedurende 5-7 minuten met de ingesmeerde kant naar beneden, totdat ze zacht beginnen te worden en mooie grilstrepen hebben.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken

• Haal de aubergine van de barbecue, besmeer de andere kant nu met olijfolie en bestrooi met wat zout en peper. Draai om en beleg de gegrilde kant van de aubergine plakjes met plakjes cherry tomaatjes, mozzarella en eventueel wat extra pizzakruiden.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken

• Laat de mini pizza's nog 5-7 minuten op de barbecue staan, tot de mozzarella gesmolten is. Haal de aubergine mini pizza's van de barbecue en garneer met verse basilicum.

  Klik om dit selectievakje aan te vinken

• Serveer warm en geniet!

  Klik om dit selectievakje aan te vinken