Zeekraal heeft een zilte en pitte smaak en wordt vaak gekookt, maar zeekraal is ook erg lekker in een salade of geroerbakt met andere groente en kip.
Bij aankoop hoort zeekraal vlezige, knapperige stengeltjes te hebben. Harde, houterige stukjes aan de onderkant wijzen op veroudering. De groente moet er fris uitzien.
Zeekraal is het hele jaar verkrijgbaar.
april tot en met september
april tot en met september
Bewaar zeekraal in de koelkast. Zo is deze groente gemiddeld 5 dagen houdbaar.
Verwijder de eventueel aanwezige stugge delen van de zeekraal. Spoel de zeekraal snel onder koud, stromend water af.
Laat de groente nooit weken in kraanwater. Zeekraal is zout water gewend en kan niet tegen kraanwater.
Zeekraal bestaat uit knapperige stengeltjes met vertakkingen. Deze buisvormige groente zit boordevol vitaminen en mineralen die hij uit het zoute zeewater opneemt.
Zeekraal groeit in het wild op ‘schorren’: het land vlak aan zee dat onder invloed staat van het eb- en vloedgetijde. Het is een pioniersplant die als geen andere plant bestand is tegen zoute omstandigheden. De plant neemt het zout op tijdens de groei en heeft daardoor een zilte smaak. Tegenwoordig wordt zeekraal grotendeels geteeld in de handel gebracht. In Europa is de voornaamste soort ‘Salicarnia Europea’, wat ‘zout kraaltje uit Europa’ betekent. Ook Franse en Engelse zeekraal is in Nederland verkrijgbaar.
