Witte kool

Bij aankoop hoort witte kool frisse, gave bladeren te hebben. De stronk mag aan de onderkant iets verkleurd zijn. De bladeren moeten stevig vastzitten. Ze mogen geen bruine bladranden hebben. Let erop dat de kool stevig aanvoelt.

Bewaar witte kool op een koele, droge, liefst donkere plaats. Zo is de kool 2 weken houdbaar. Je kunt witte kool na 2 minuten blancheren ook invriezen.

Witte kool heeft een echte koolsmaak. Je kunt de groente goed in stamppot of stoofschotels verwerken. Deze kool wordt ook gebruikt om zuurkool van te maken.

Maar roerbak witte kool ook eens met ingrediënten als paprika, tomaat, sambal en ketjap. Of bak de kool gesneden mee in nasi of bami. Je kunt witte kool ook rauw verwerken in een salade met bijvoorbeeld wortel, suiker, citroensap en een yoghurt-mayonaisedressing.

De kooktijd van witte kool is ca. 10 minuten. Kook de kool in weinig water met een klein beetje zout gaar. Kook de kool niet te lang, want dan ontstaan er zwavelverbindingen. Die veroorzaken een nare koollucht en maken de groente zwaar verteerbaar. Als je de witte kool wilt roerbakken, doe je dit 6-8 minuten. In de magnetron bereiden kan in 7-12 minuten. Smoren of stomen kan ook: 15 tot 20 minuten.