
Door witlof te roerbakken in de wok keert de bittere smaak zich enigszins om naar zoet, waardoor ook kinderen het heel lekker vinden. Naast roerbakken is witlof ook rauw te gebruiken in salades en in ovenschotels.

Door witlof te roerbakken in de wok keert de bittere smaak zich enigszins om naar zoet, waardoor ook kinderen het heel lekker vinden. Naast roerbakken is witlof ook rauw te gebruiken in salades en in ovenschotels.
Bij aankoop hoort witlof stevig, knapperig en onbeschadigd te zijn. De top is spits en gesloten. Witlof moet mooi wit/geel zijn en het snijvlak van de krop mag niet donkerbruin verkleurd zijn. Kijk ook naar de grootte van de loofstronkjes: per persoon kun je rekenen op 3 à 4 kleintjes of 2 à 3 grotere.
Witlof is jaarrond uit Nederland verkrijgbaar.
Witlof kun je 1 tot 2 weken in de groentelade van de koelkast bewaren. Na ca. 2-5 minuten blancheren kun je de groente ook invriezen. In een goed gesloten plastic zakje of bakje is witlof tot 12 maanden houdbaar (minimaal -18°C). Stel witlof in verband met groenverkleuring zo min mogelijk bloot aan licht.
Verwijder de buitenste bladeren en snijd het onderste stuk weg. Als de kegelvormige ‘pit’ erg groot is, kun je deze ook verwijderen. Noodzakelijk is dit niet, want de smaak van de pit is dezelfde als van de witlof. Snijd de witlof eventueel in stukjes.
Bewaar op een donkere plek!Witlof is een langwerpige groente met gesloten, witte kroppen met een lichtgele bladrand. Witlof behoort samen met onder meer roodlof en andijvie tot de familie van de cichoreiachtigen.
De oorsprong van de smaak van witlof ligt ook bij deze familie. Vroeger was witlof erg bitter en de soorten van nu zijn wat milder. De mooie witte kleur krijgt de groente door de wortel van de witlofplant in het donker te laten uitlopen. Hierdoor krijgt het bladgroen geen kans zich te ontwikkelen.
Witlof werd bij toeval ontdekt door onze zuiderburen. In 1873 verscheen de groente op een tentoonstelling, maar het duurde tot 1913 tot het product werd gekocht. Pas na 1930 werd witlof wat bekender en vanaf 1945 kunnen we spreken van een zekere populariteit.
Witlof teler
Witlof teler
Witlof teler
Witlof en roodlof teler
Witlof teler
Witlof teler
Witlof teler
Witlof teler
Witlof teler
Witlofteler
Broccoli teler
Witlofteler