Maïs komt van oorsprong uit Midden-Amerika. Suikermaïs is een variatie van maïs die voor de verse consumptie geteeld wordt. Suikermaïs is een jonge consumptiemaïs waarvan de suiker in de korrels nog niet is omgezet in zetmeel.
Aankooptips
Maïskolven horen bij aankoop gesloten te zijn en een fris lichtgroen blad te hebben. Het is belangrijk dat de korrels niet uitgedroogd zijn.
Dit kan aangeven dat de maïs oud en is en niet meer lekker zoet smaakt. De maïs moet licht van kleur zijn.
Wanneer in het seizoen
Maïs is het hele jaar door vers verkrijgbaar. Nederlandse suikermaïs is volop verkrijgbaar in de maanden augustus en september.
Jaarrond verkrijgbaar
Suikermais is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
augustus tot en met september.
Bewaren
Suikermaïs is het lekkerst om op de dag van aankoop te eten. Verpakt in folie is maïs zo’n 3 dagen te bewaren in de koelkast.
Je kunt suikermaïs ook invriezen. Ontdoe de maïskolven dan eerst van de bladeren. Blancheer de rauwe kolven ca. 12 minuten voordat je ze invriest. In een goed gesloten plastic zakje of bakje is de maïs tot 12 maanden in de diepvries houdbaar (minimaal -18°C).
Schoonmaken
Verwijder het blad, de draden en snijd de beide uiteinden van de maïskolven af. Was de kolven daarna.
Smaak
Suikermaïs kun je op verschillende manieren gebruiken, bijvoorbeeld in een salade, op de grill of in combinatie met andere groenten bij een hoofdgerecht.
Probeer eens een salade met maïs, ijsbergsla, rode paprika, ei, partjes sinaasappel, rode ui en een dressing van sinaasappelsap en olijfolie. Of vul een lekkere taco met pittig gekruid gehakt, salsa en maïs. Maar je kunt een maïskolf ook grillen met gezouten boter, kruidenboter of knoflookolie. Je kunt maïskorrels ook toevoegen aan een roerbakgerecht of in een heerlijke omelet.
De kooktijd van maïs is 5-7 minuten. Voeg geen zout toe, want dan worden de maïskorrels hard. Als de maïs donkergeel kleurt, is het gaar. Je kunt maïs ook bereiden in de magnetron. Dit duurt zo’n 2 à 3 minuten. Als je maïs wilt grillen doe je dit 20-30 minuten. Maïs smoren kan in 10-15 minuten of stomen in ca. 25 minuten.
Voedingswaarden
Meer informatie
Maïskolven zijn wit tot lichtgeel van kleur en om de kolf zitten zogenaamde beschermdraden en schutbladeren die de maïs beschermen. We kennen maïs als groente, maar ook als grondstof voor maïsmeel.
Maïs (korrels en -kolven) zijn afkomstig van speciale maïsrassen. Dit soort wordt ook wel suikermaïs genoemd, omdat de korrels veel zoeter zijn dan die van andere soorten maïs (die onder meer voor veevoer, maïsmeel en popcorn gebruikt worden). Maïs komt van oorsprong uit Midden-Amerika.
