Rode spitskool is een kruising tussen een gewone spitskool en een rode kool. De kruising verenigt het goede van beide koolsoorten: de mooie rode kleur van de rode kool en de zachte smaak van de spitskool.
Aankooptips
Bij aankoop hoort de spitskool er fris uit te zien. De bladeren moeten glanzend zijn, geen gele plekken hebben en knapperig aanvoelen.
Wanneer in het seizoen
Jaarrond verkrijgbaar
Rode spitskool is het hele jaar verkrijgbaar.
Bewaren
Rode spitskool is op een koele plaats met een temperatuur van 12-15°C enkele dagen houdbaar.
Voorverpakte, gesneden rode spitskool kun je in de koelkast 1 tot 2 dagen bewaren. Je kunt spitskool ook invriezen na 2-4 minuten blancheren. Je kunt de groente dan tot 12 maanden bewaren in de vriezer (minimaal -18°C).
Schoonmaken
Haal de bladeren van de rode spitskool en snijd ze in reepjes. Was de reepjes hierna zorgvuldig.
Een kruising tussen rode kool en spitskool!
Smaak
Rode spitskool heeft dezelfde smaak als 'gewone' spitskool en is zeer divers te gebruiken. Je kunt de kool rauw eten in salades of voorgerechten, maar gestoofd, gekookt of geroerbakt is ook erg lekker.
In Westerse en Oosterse gerechten doet de groente het erg goed. Roerbak de rode spitskool eens met een Spaanse peper, cashewnoten en sojasaus. Met ui en kerriepoeder is ook een lekkere optie. Of rooster rode spitskool en serveer hem met parmaham, olijfolie, mosterd en mosterdzaad. In verse salades met bijvoorbeeld wortel, appel, maïs of andere ingrediënten is spitskool ook een lekkere toevoeging. Maar door aardappelpuree of in soep kan ook. Kortom: vele opties!
Rode spitskool koken duurt ca. 10 minuten. Kook de groente gaar in weinig water met een snufje zout. Te lang gekookte kool geeft een nare kooklucht en wordt zwaar verteerbaar doordat er zwavelverbindingen ontstaan. Breng de spitskool eventueel op smaak met nootmuskaat. De smaak en voedingsstoffen blijven het beste behouden door stomen (15-20 minuten), magnetronbereiding (7-12 minuten) of roerbakken (7-10 minuten). Smoren kan ook, doe dit ca. 15 minuten.
Bereidingstijden
Voedingswaarden
Meer informatie
De rode spitskool is een kruising tussen een spitskool en een rode kool. De mooie rode kleur heeft hij van rode kool en de zachte smaak komt van de spitskool.
De rode spitskool heeft een spitse vorm met rode, gesloten buitenbladeren er omheen. Hij is familie van de witte kool. De spitskool heeft een lange en kleurrijke geschiedenis. De kolen zoals wij die nu kennen waren in de Middeleeuwen al een belangrijke voedingsbron en ze waren er in overvloed. Middeleeuwse recepten raden aan om kool met onder meer prei, ui en kruiden te koken.
Spitskool levert meer vitamine C dan de verwante witte kool. Vitamine C ondersteunt samen met het folaat, het kalium en de natuurlijke suikers de normale functie van het zenuwstelsel en de hersenen. Ook is vitamine C belangrijk voor je weerstand en kalium is goed voor de bloeddruk.
