
De sperzieboon is een langwerpige ronde tot ovale groene peul met kleine zaadkernen en heeft een typische bonen smaak. Je kunt sperziebonen koken, maar verwerken in heerlijke roerbak- of stoofgerechten.
De sperzieboon is een langwerpige ronde tot ovale groene peul met kleine zaadkernen en heeft een typische bonen smaak. Je kunt sperziebonen koken, maar verwerken in heerlijke roerbak- of stoofgerechten.
Bij aankoop horen sperziebonen stevig en helder lichtgroen van kleur te zijn. Verse sperziebonen moeten een frisse geur hebben en laten zich gemakkelijk doormidden breken.
Sperziebonen uit Nederland zijn van juli tot en met september beschikbaar.
Sperziebonen is het hele jaar verkrijgbaar.
juli tot en met september.
Bewaar sperziebonen in een open plastic zak op een koele plaats of in de koelkast. Zo zijn ze een paar dagen houdbaar.
Was de sperziebonen goed en verwijder de puntjes.
Trek er met het verwijderen van de punten ook eventueel aanwezige harde draden langs de boon mee af. Breek de sperziebonen eventueel in tweeën.
Sperziebonen, ook wel slabonen of prinsessenbonen, zijn langwerpige, ronde tot ovale, groene peulen met kleine zaadkernen. Deze Hollandse bonen zijn er in de groene uitvoering, maar ook in de wat meer zeldzame gele versie.
En er is nog een variant: de haricot vert. Dit is een slanke en rechte boon die het vooral goed doet bij feestelijke diners. De sperzieboon, oorspronkelijk Phaseolus genoemd, komt uit Midden- en Zuid-Amerika. Waarschijnlijk werd de boon pas tijdens de Spaanse ontdekkingsreizen in Europa en Azië geïntroduceerd. Wereldwijd zijn sperziebonen in allerlei vormen verkrijgbaar.
Sperziebonen bevatten veel voedingsstoffen die een rol spelen in de groei en ontwikkeling. Ze bevatten vitamine K wat helpt bij de vorming van stevige botten en een goede bloedstolling. Ze zijn rijk aan foliumzuur, wat belangrijk is voor de groei en het herstel van weefsels. Ook is folaat belangrijk voor de hersenen en het zenuwstelsel. De natuurlijke suikers en eiwitten geven energie om te bewegen en te leren. En de voedingsvezels helpen weer bij de opname van andere belangrijke voedingsstoffen.
Rode biet teler
Sperziebonen teler
Sperziebonen