Snijboon

Aankooptips

Bij aankoop horen snijbonen stevig te zijn. Ook moeten ze er lekker fris en groen van kleur uitzien.

Bewaren

Gesneden snijbonen kun je het beste dezelfde dag nog bereiden en opeten.
Ongesneden kun je de bonen in een plastic zak met gaatjes twee dagen bewaren op een koele plaats of in de koelkast.

Schoonmaken

Was de snijbonen goed en verwijder de puntjes. Trek er met het verwijderen van de punten ook eventueel aanwezige harde draden mee af.

Smaak

Snijbonen hebben een typische bonensmaak. Ze worden meestal gesneden gegeten, omdat ze stugger zijn dan sperziebonen. Snijbonen worden vaak gekookt, maar ze komen ook goed tot hun recht in roerbak- of stoofgerechten.

Kook ze eens met bouillon en knoflook en serveer ze met een beetje boter, peterselie en peper. Of kook ze met zout, azijn, boter, uisnippers, peper, vers sinaasappelsap en selderij. Met een mosterdsaus zijn gekookte snijbonen ook erg lekker. Roerbak ze eens met knoflook, worteltjes en shoarmakruiden. Of maak er een klassieke stamppot van samen met witte bonen. In rauwe bonen komt van nature een gifstof voor (lectine) die door verhitting onwerkzaam wordt gemaakt. Eet snijbonen dus niet rauw!

De kooktijd van snijbonen is 10-15 minuten. Roerbakken duurt ca. 10 minuten. In de magnetron kun je snijbonen in 5-8 minuten bereiden. Gesmoord bereid je ze in 13-15 minuten en gestoomd duurt het zo’n 15-20 minuten.

Bereidingstijden

Meer informatie

Iedereen kent ze wel: die platte bonen die wel 25 cm lang kunnen worden. Snijbonen zijn brede, lichtgroene peulen waarin zich zaden, de bonen, bevinden.

Je vindt ze op de AGF-afdeling van de supermarkt en bij je groenteman in de winkel of in zijn marktkraam. Je kunt snijbonen zowel ongesneden als gesneden kopen.