Naar de hoofdinhoud Naar de navigatie

Sereh

Citroengras oftewel sereh dankt haar naam aan het frisse citroenaroma dat uit het sap van de stengel komt.

Sereh recepten

Aankooptips

Bij aankoop hoort sereh fris en mooi wit tot geel van kleur te zijn. Let erop dat de stengels er niet uitgedroogd uitzien.

Wanneer in het seizoen

Sereh is jaarrond beschikbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Sereh is het hele jaar verkrijgbaar.

Bewaren

Sereh is in een geperforeerde zak ruim een week houdbaar in de koelkast. Je kunt sereh ook invriezen.

Dan is dit citroengras 6 maanden te bewaren.

Schoonmaken

Verwijder zo nodig de buitenste bladeren van de sereh en snijd het onderste stukje met de wortels eraf.

Verdeel de stengels in handzame stukken van zo’n 15 centimeter.

Smaak

De stengels van sereh hebben een frisse, citroenachtige, licht gemberachtige smaak. Citroengras wordt niet rauw gegeten, maar altijd meegekookt of gestoofd. Je kunt het in veel verschillende gerechten gebruiken.

Meestal wordt sereh gebruikt in combinatie met salamblad. Sereh is lekker in vlees- en visgerechten, maar ook in groentegerechten en sambal. Als je sereh meekookt voor het aroma, gebruik de stengel dan in zijn geheel, maar verwijder hem voordat je het gerecht serveert. Verder is sereh onmisbaar in de Indonesische keuken of in gerechten als Thaise kippensoep of Oosterse groentebouillon. Of gebruik serehstengels eens als satéstokje. Je kunt sereh ook gebruiken om thee van te trekken. Maak de sereh dan schoon, snijd het kontje eraf en zet een stengel in een glas met gekookt water.

Meer informatie

Sereh, ook wel citroengras, dankt haar naam aan het frisse citroenaroma dat uit het sap van de stengel komt. Sereh is afkomstig uit gematigde tropische gebieden zoals Azië, Indonesië en Thailand.

Sereh is de Indonesische naam voor citroengras. Het is zowel vers als in poedervorm verkrijgbaar en je kunt dit product kopen bij een toko, luxere supermarkt of groentespecialist.