Salie behoort tot het soort mint en heeft een scherpe enigszins bittere smaak. Salie wordt gebruikt in vleesgerechten, salades, marinades en in vissoep.
Aankooptips
Bij aankoop hoort salie er vers uit te zien. De blaadjes moeten lekker ruiken en niet verlept zijn.
Wanneer in het seizoen
Salie is jaarrond uit eigen land beschikbaar.
Jaarrond verkrijgbaar
Salie is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
Salie is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.
Bewaren
Bewaar salie op een donkere plaats in water of in plastic verpakt in de koelkast. Daar is het enkele dagen houdbaar.
Je kunt een salieplant in een pot of in de volle grond zetten.
Schoonmaken
Was salie kort voor gebruik, droog het goed en snijd het eventueel fijn.
Smaak
Salie heeft een sterke , enigszins bittere smaak en een aromatische geur. Het wordt vaak gebruikt in vette vleesgerechten als spek, worst en varkensvlees. Ook in salades en marinades is salie erg lekker. Of gebruik het in roomsoep met paling.
Een andere vissoep kan natuurlijk ook. Maak ook eens het Italiaanse gerecht ‘saltimbocca’: kalfsschnitzel met rauwe ham, en salie. Pompoensoep kun je een kleuraccent geven met salie en daarnaast is het natuurlijk ook een smaakmaker. Groenten als erwten en bonen krijgen een lekkere smaak met salie erbij. Gebruik het kruid echter wel met mate, want de smaak is behoorlijk doordringend. Zo voorkom je dat salie in het gerecht overheerst. Voeg salie aan het einde van de bereiding toe zodat het aroma optimaal blijft.
Meer informatie
Salie is een winterharde plant met fluweelachtige, dikke, groengrijze bladeren. Het kruid behoort tot het soort mint.
Door de eeuwen heen zijn kruiden verbouwd en verwerkt. Aan sommige kruiden werden zelfs magische krachten toegeschreven. In de Middeleeuwen kweekten kloosterlingen kruiden in de kloostertuinen. Deze werden vooral gebruikt als geneeskruiden.
