Romanesco is een koolgewas. Familie van de broccoli en bloemkool. Qua smaak valt hij hier tussen in; wat frisser dan bloemkool en zachter dan broccoli. Romanesco is minder populair dan zijn koolbroertjes, maar daar brengen wij graag verandering in, want het is een geweldige groente! Niet alleen een plaatje om te zien, maar ook gemakkelijk te bereiden en zacht van smaak. Lees meer
De romanesco zit vol gezonde voedingsstoffen en is bovendien rijk aan vezels. Zo bevat deze sierlijke groente veel vitamine C. Door het eten van 85 gram romanesco heb je de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) van vitamine C al te pakken!
Aankooptips
Let er bij aankoop op dat de roosjes nog niet verkleurd zijn. En koop romanesco het liefst mét bladeren (dan is de kool beter beschermd gebleven).
Wanneer in het seizoen
Romanesco is in het seizoen van juli t/m november.
Bewaren
Romanesco is in de koelkast ongeveer tot 6 dagen houdbaar. Op een koele plek buiten de koelkast is romanesco 2 dagen houdbaar.
Schoonmaken
Romanesco eet je net zoals je bloemkool of broccoli zou klaarmaken: Verwijder de bladeren, was de 'torentjes' en snijd de roosjes van de steel.
Smaak
Romanesco smaakt iets zachter dan bloemkool en kan zowel gekookt als rauw gegeten worden. In een pannetje water kook je de groente in 6-8 min gaar. Zorg dat de romanesco in gelijke stukken is gesneden en proef/ prik altijd aan het einde van de kooktijd. Is de romanesco nog te hard naar jouw smaak? Kook de groente dan nog een minuutje langer. Maar Romanesco is net zo veelzijdig als zijn soortgenoten broccoli en bloemkool. Wat dacht je van in de oven in een tray-bake verwerkt, of in een stamppot. Maar hij kan ook zeker op de BBQ of bijvoorbeeld rauw met een lekkere humus of aioli. Nog meer inspiratie nodig? Denk eens aan frituren, bakken, wokken of blancheren. En verwerk 'torentjes' in een pasta, salade of als quiche. Stronkjes over? Niet weggooien! Blancheer de stukken 2 tot 4 minuten. In de vriezer blijft de groente gemakkelijk zes maanden goed.
Meer informatie
Een paar feitjes over romanesco: - Romanesco betreedt in 1979 voor het eerst de Nederlandse keuken en wordt hier sinds de jaren tachtig ook geteeld. - De groente is in dezelfde tijd als broccoli en bloemkool ontstaan maar het is minder populair - Romanesco komt in de maanden juli-november uit Nederland. De overige maanden is het ook beschikbaar en komt het vaak uit Frankrijk. - Het wordt ook wel Broccolo romanesco genoemd. Dit is de officiële benaming van romanesco en letterlijk vertaald: broccoli uit Rome. - Een andere benaming is fractoli of groene torentjesbloemkool. Een decoratieve groente door zijn opvallende groeivorm.
