Naar de hoofdinhoud Naar de navigatie

Prei

Met prei kun je alle kanten op! En wat deze groente nog leuker maakt is dat 'ie ook nog het hele jaar gewoon van eigen bodem komt. We hebben alles wat móét weten over deze groenteheld voor je op een rijtje gezet.

Top 5 Prei recepten recepten

Aankooptips

Bij aankoop hoort prei een rechte schacht te hebben met grijze tot donkergroene bladeren. De schacht voelt stevig aan en is gaaf en fris van kleur. De bladeren zijn frisgroen.

Beschikbaar uit Nederland

Prei is jaarrond uit Nederland verkrijgbaar.

Bewaren

Prei is op een koele, droge plaats enkele weken houdbaar en in de koelkast wel 2-3 weken.

Kant-en-klaar gesneden prei moet je niet langer dan een dag in de koelkast bewaren. Gare prei kun je tot 12 maanden in de diepvries (bij minimaal -18°C) bewaren. Rauwe prei ook, mits je hem voor het invriezen 1-6 minuten blancheert.

Schoonmaken

Snijd iets van de onderkant van de prei af. Verwijder ook de groene bladeren aan de bovenkant en de buitenste bladeren.

Je kunt zowel het witte als het groene deel van de prei gebruiken. Juist in het groene deel zitten de meeste vitaminen en mineralen. Er kan ook zand in de prei zitten. Dat haal je eruit door de prei van onderaf in de lengte doormidden te snijden. Spoel deze helften schoon onder stromend water en vouw de bladeren hierbij uiteen. Laat de prei uitlekken in een vergiet en snijd het in (grote of kleine) stukken.

Smaak

Een prei heeft een lichte uiensmaak. Het is een lekkere pittige groente met een heerlijk aroma waar je heel veel kanten mee op kunt. Zo is prei heerlijk in een roerbakgerecht, pasta, stamppot of soep.

Maar prei smaakt ook erg goed in combinatie met allerlei kaassoorten. Ook in combinatie met vlees, gevogelte, of vis is prei heerlijk. Je kunt hem natuurlijk ook verwerken in een heerlijke zelfgemaakte hartige taart met bijvoorbeeld ham en kaas.

De kooktijd van prei is 10-13 minuten. Als je prei roerbakt, doe je dit in 2-4 minuten. In de magnetron opwarmen kan ook, dit duurt ca. 5 minuten. Prei smoren duurt iets langer: 15-18 minuten. Stomen kan ook, dit doe je in 15-20 minuten.

Bereidingstijden

stomen 15- 20 minuten
roerbakken 2 - 4 minuten.
koken 10 -13 minuten

Voedingswaarden

Selenium 1 mcg
Zink 0.40 mg
Magnesium 11 mg
Fosfor 32 mg
Kalium 231 mg
Vitamine B3 0.5 mg
Foliumzuur 66.4 mcg

Meer informatie

Prei is een groente met witte, lange stelen en een groen schutblad. Hij behoort tot de lookfamilie waartoe ook ui, bieslook en knoflook behoren. En dat ruik je!

Noord-Brabant en Limburg zijn de belangrijkste teeltgebieden van prei in Nederland. Prei is een stengelgroente, wat betekent dat het een uitloper is van de wortel van een plant. Is het je wel eens opgevallen dat in de winter prei vaak dikker is? Dat komt doordat er een winter-, herfst- en zomerprei is. Winterprei is dikker en steviger en kleurt van grijsgroen tot blauwgroen. Zomer- en herfstprei hebben een lange, dunne schacht en een fijne structuur. Ze smaken wel allemaal hetzelfde.

Prei is als cultuurgewas al heel oud. Zo’n 3000 jaar voor Christus werd prei al door de Egyptenaren als groente gegeten. De Romeinen verspreidden prei aan het begin van onze jaartelling over heel West-Europa.

Prei is een bijzondere groente omdat deze naast de meer gangbare voedingsstof folaat en voedingsvezels ook de mineralen mangaan en ijzer bevat. Mangaan helpt samen met het ijzer uit prei je energie op peil te houden. Daarnaast is prei rijk aan vitamine K en deze vitamine speelt samen met mangaan en eiwit een belangrijke rol in de vorming en onderhoud van je botten.

Geoogst door: