De Pimiento Padron komt van oorsprong uit West-Spanje. Deze kleine, groene geurige peper is erg populair in Amerika en Mexico en wordt ook bij ons steeds populairder. Het verrassende van deze over het algemeen milde peper is dat ongeveer één op de tien pepers pittig is.
Aankooptips
De Pimiento Padron moet glanzend en stevig zijn. Het steeltje moet frisgroen van kleur zijn. Je kunt de kwaliteit controleren door goed te kijken en te voelen.
Wanneer in het seizoen
De Pimiento Padron peper is jaarrond beschikbaar uit Nederland, zij het in de winter beperkt.
Jaarrond verkrijgbaar
Pimiento Padron peper is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
maart tot en met december.
Oorspronkelijk seizoen
maart tot en met september.
Bewaren
Na aankoop zijn verse Pimiento Padron pepers nog ongeveer 1 week houdbaar op een koele plaats (12°C).
Je kunt Pimiento Padron pepers bewaren in een goed afsluitbaar potje gevuld met wat azijn in de koelkast. Zo blijven ook half afgesneden exemplaren wekenlang goed. Je kunt pepers ook in de vriezer bewaren. Allereerst was je de pepers en snijd je de steeltjes eraf. Vervolgens maal je ze fijn met een keukenmachine en schep je ze losjes in een glazen pot. Deze vries je in. Wanneer je pepers nodig hebt, schep je er een paar uit deze pot.
Je kunt pepers ook in zijn geheel invriezen. Droog ze na het wassen goed af en leg de pepers in de diepvries. Zorg dat ze niet aan elkaar kleven, want dit zorgt voor beschadiging als je ze eruit wilt halen. Als je een peper nodig hebt, haal hem dan uit het vriesvak en spoel hem af onder warm water. Hij is dan klaar voor gebruik.
Schoonmaken
Was de Pimiento Padron pepers voor gebruik en verwijder het steeltje. Halveer ze met een mes in de lengte en schraap de zaadlijsten eruit.
Snijd ze vervolgens in fijne reepjes. Tijdens het snijden van pepers is het dragen van keukenhandschoenen aan te raden. Het capsium dat in pepers zit dringt namelijk in de huid en is niet afwasbaar.
Na het snijden niet in je ogen wrijven!
Smaak
De Pimiento Padron is mild van smaak. Deze peper is door zijn milde smaak erg geschikt om te vullen en te bakken. Frituur de pepers ook eens tot ze zacht en rimpelig zijn en bestrooi ze daarna met zeezout.
Dit geeft een heel smaakvol effect. Ook wordt hij bijvoorbeeld gebruikt in een marinade voor vlees en smaakt hij heerlijk in een tomatensaus. Maar bak ze ook 3 à 4 minuten eens mee in nasi, bami of Indiase curry's. Je kunt ze ook fijn snijden en er een lekkere salsadip van maken.
Meer informatie
De Pimiento Padron komt van oorsprong uit West-Spanje. Het is een kleine, groene en geurige peper. Hij is 8 cm lang en 3 cm breed.
De scherpte van pepers komt door het stofje capsium. De hoeveelheid hiervan verschilt per pepersoort. Over het algemeen geldt: hoe kleiner de peper, hoe heter de smaak. Maar hoe rijper, hoe milder in smaak. Er bestaan ook gele, oranje, witte en bruine pepers met een grootte van 1 tot 12 cm.
Pepers groeien aan struikachtige planten. Het zijn eenjarige planten die snel groeien, het best onder droog-tropische omstandigheden. In gematigde streken wordt in maart of begin april onder glas gezaaid. Als de planten circa 8 cm hoog zijn kunnen ze worden overgepoot. De grootste oogst vindt vervolgens plaats in juli, augustus en september.
De eerste aanwijzingen voor de teelt van pepers dateren van ongeveer 7000 jaar geleden. De teelt is ook vaak afgebeeld op oud aardewerk. In Europa werden de eerste pepers omstreeks het jaar 1500 geteeld. Binnen korte tijd werden ze heel populair. Door het veredelen van de Spaanse pepers met inheemse Aziatische pepers zijn aparte soorten pepers ontstaan. Daardoor onderscheiden zij zich van de pepers die momenteel in Zuid- en Midden-Amerika voorkomen.
