Naar de hoofdinhoud Naar de navigatie

Peterselie

Peterselie is onder te verdelen in krul- en bladpeterselie. De bladpeterselie is aromatischer dan de krulpeterselie. De smaak van peterselie is verfijnd en hartig.

Top 5 Peterselie recepten recepten

Aankooptips

Bij aankoop hoort peterselie lekker fris te ruiken en droog en groen te zijn. Koop geen peterselie met gele of natte, donkere randen.

Wanneer in het seizoen

Peterselie wordt over de hele wereld geteeld en is jaarrond uit eigen land verkrijgbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Peterselie is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

Peterselie is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.

Bewaren

Je kunt peterselie het beste met stelen en wortels in een glas water zetten of het kruid in vershoudfolie in de koelkast bewaren.

Zo is het kruid een paar dagen houdbaar. Je kunt peterselie ook invriezen. In een goed gesloten bakje of zakje is het tot wel 12 maanden houdbaar (minimaal -18°C).

Schoonmaken

Was de peterselie in ruim water. Als er veel zand op zit, dompel het dan even in water met wat zout. Het zand zakt dan naar de bodem.

Let hier vooral op bij krulpeterselie.

Bewaar in een glas water of in vershoudfolie

Smaak

Peterselie heeft een hartige, verfijnde smaak. Bladpeterselie gebruik je als ingrediënt van gerechten, terwijl krulpeterselie als garnering gebruikt wordt. Verse peterselieblaadjes kun je bijvoegen bij bijvoorbeeld vis en aardappels. Bij groenten als wortels, doperwten, sperziebonen en bloemkool past peterselie ook goed. Of gebruik het kruid bij rauwkost. Peterselie is bij stoofgerechten ook een goede toevoeging. Of gebruik peterselie in soep, warme of koude sauzen en in kruidenboter. Voeg de blaadjes kort voor het serveren aan het gerecht toe. Kook ze niet mee, want het aroma verdwijnt dan en de smaak kan zelfs bitter worden.

Voedingswaarden

Selenium 1mcg
Zink 0.70mg
Magnesium 23mg
Fosfor 30mg
Kalium 700mg
Vitamine B3 1.4mg
Foliumzuur 170mcg

Meer informatie

Peterselie is het meest gebruikte keukenkruid. Je hebt zowel decoratieve krulpeterselie als platte bladpeterselie die wat meer smaak heeft. Dit plantje vindt zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied en werd vereerd door de Grieken.

Zij geloofden dat het was ontstaan uit het bloed van hun mythologische held Archemous. De Romeinen kroonden hun overwinnaars met kransen van peterselie.

Door de eeuwen heen zijn kruiden verbouwd en verwerkt. Aan sommige kruiden werden zelfs magische krachten toegeschreven. In de Middeleeuwen kweekten kloosterlingen kruiden in de kloostertuinen. Deze werden vooral gebruikt als geneeskruiden.

Geoogst door: