Pandan, pandanus, is een klein plantje met een bijzonder geurig blad. Het zwaardvormige groene blad van de gelijknamige heester wordt voor de geur en/of de kleur in gerechten verwerkt.
Aankooptips
Bij aankoop hoort pandanblad er mooi groen uit te zien.
Wanneer in het seizoen
Pandanblad is het hele jaar door beschikbaar.
Jaarrond verkrijgbaar
Pandanblad is het hele jaar verkrijgbaar.
Bewaren
In plastic verpakt kun je pandanblad ruim 1 week in de koelkast bewaren. In de diepvries is pandanblad ruim 1 jaar houdbaar.
Schoonmaken
Was de pandanbladeren voor gebruik.
Smaak
Pandanblad heeft een noot- tot hooiachtige smaak en speelt een rol in de Oosterse keuken. Het groene blad geeft door het een eigen karakter aan verschillende gerechten. Ook in rijst kan pandanblad worden meegekookt.
Dit resulteert in de bekende pandanrijst. Je kunt de bladeren in zijn geheel meekoken en voor het opdienen worden verwijderd. Je kunt ze ook fijnhakken, mengen met water en gebruiken als pasta. Ook wordt pandan gebruikt om smaak te geven aan kerries, desserts en gebak.
Meer informatie
Pandan, ook wel pandanus, is een klein plantje met een bijzonder geurig blad. Het blad is zwaardvormig en groen van kleur. Pandanblad is afkomstig uit Thailand en Indonesië.
