<P><EM>Abelmoschus esculentus - </EM>De okra, ook wel gambe genoemd, heeft een West-Afrikaanse oorsprong en is in landen rond de Middellandse Zee al heel lang bekend. Tegenwoordig wordt de okra in bijna alle tropische en subtropische gebieden verbouwd maar niet in de Nederlandse kassen zoals de meeste exotische groenten. </P>
Aankooptips
Let er bij aankoop op dat de okra’s er stevig en fris uitzien zonder bruine plekken.
Wanneer in het seizoen
Okra&#039;s zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Jaarrond verkrijgbaar
Okra is het hele jaar verkrijgbaar.
Bewaren
Buiten de koelkast kun je de okra op een koele plek zo’n 3 dagen bewaren. In de koelkast gaat de smaak wat sneller verloren.
De kleur blijft echter wel mooier.
Schoonmaken
Om te beginnen verwijder je de steelaanzet van de okra’s. Was ze vervolgens onder stromend water en snijd ze indien nodig in stukjes.
Als je okra’s in zijn geheel wilt koken, let er dan op dat ze heel blijven bij het schoonmaken zodat ze hun sap niet verliezen tijdens het schoonmaken. Als je ze als bindmiddel wilt gebruiken in bijvoorbeeld een stoofschotel, snijd de okra’s dan juist wel open of in stukjes.
Smaak
De okra heeft een neutrale smaak die lijkt op die van een sperzieboon. De okra wordt veel gebruikt in de Surinaamse, Marokkaanse en Turkse keuken. Ook in soepen en sauzen en als roerbakgerecht wordt hij veel gebruikt. Je kunt okra goed combineren met ui, tomaat, vlees en vis.
Stoof okra bijvoorbeeld een met tomaat en knoflook. Of rooster okra op de barbecue (eerst even bestrijken met olijfolie)! Rauwe okra kun je in een lekkere rauwkostsalade verwerken. Of doop de okra’s in losgeklopt ei, wentel ze door maïzena en frituur ze 3 minuutjes op 180°C.
Verder is de kooktijd van okra ca. 5 minuten. Gegrilde okra bereid je in ongeveer 8 minuten en als je de groente roerbakt, doe je dit 3 minuutjes. Okra smoren kan ook, dit doe je in ca. 10 minuten.
Bereidingstijden
Voedingswaarden
Meer informatie
Okra’s zijn vijfhoekige, langwerpige ronde, geribde peulen met diepe groeven met zachte witte pitjes erin. De vruchten bevatten eetbare, platte zaden. De okra lijkt qua vorm een beetje op een Spaanse peper of simpelweg een vinger.
Daarom wordt okra ook wel ‘lady’s finger’ genoemd. De vrucht is er in een rode en groene variant. De rode wordt groen tijdens het koken. Okra’s zijn 5 tot 15 centimeter lang en heeft een West-Afrikaanse oorsprong. In landen rond de Middellandse Zee is de groente al heel lang bekend. Tegenwoordig wordt de okra in bijna alle tropische en subtropische gebieden verbouwd, maar niet in de Nederlandse kassen. De peul komt onder meer uit Kenia, Thailand, Mexico en Brazilië.
