Mango

Bij aankoop hoort een rijpe mango lekker te ruiken en bij een lichte vingerdruk iets mee te geven. De schil is gaaf. De kleur van de schil zegt niets over de rijpheid van de vrucht, de schil mag geen zwarte vlekken hebben.

Bij kamertemperatuur kunnen mango’s goed narijpen. Bewaar ze dus liever niet in de koelkast.

Een eetrijpe mango kun je enkele dagen koel bewaren, liefst bij 8 tot 10°C. Leg mango’s niet bij sterk ruikende producten, want ze nemen gemakkelijk andere geuren op. Je kunt stukjes mango ook invriezen. In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je de vrucht tot 12 maanden in de diepvries bewaren (minimaal -18°C).

Mango’s hebben een frisse, zoete, volle smaak met een pikante, exotische nuance. Je kunt ze lekker uit de hand opeten als gezond tussendoortje, eventueel met een beetje limoen- of citroensap. In fruitsalades of gepureerd in sorbets en ijs zijn ze ook erg lekker.

Daarnaast is een mango ook een heerlijk bij gerookt vlees, parmaham en gerookte kip of als verfrissend bijgerecht bij kruidige gerechten en kerrieschotel. Maak er ook eens een lekkere salsa van door rijpe mango’s met chilipepers te mengen. Onrijpe mango’s kun je al gebruiken in chutney en tafelzuur, lekker bij koud vlees en kerrieschotels. Maar probeer mango ook eens op brood met kipfilet of in een salade met ijsbergsla en garnalen.