Koriander heeft een heerlijke, frisse smaak en is milder en aromatischer dan de geur doet vermoeden. De smaak heeft iets weg van een combinatie van peterselie en citroen.
Aankooptips
Bij aankoop horen korianderblaadjes groen en fris te zijn zonder gele randen.
Wanneer in het seizoen
Koriander is jaarrond beschikbaar uit Nederland.
Jaarrond verkrijgbaar
Koriander is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
Koriander is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.
Bewaren
Je kunt koriander het beste zo vers mogelijk gebruiken, want alleen verse koriander heeft het typische aroma.
Op een koele plek kun je verse koriander in vershoudfolie een paar dagen bewaren. Invriezen kan ook, maar dit gaat ten kosten van de mooie groene kleur.
Schoonmaken
Verwijder het onderste eindje van de steeltjes en was de koriander.
Smaak
Koriander heeft een lekkere frisse smaak en is milder en aromatischer dan de geur doet vermoeden. De smaak heeft iets weg van een combinatie van peterselie en citroen. Dit kruid is een belangrijk ingrediënt van kerrieschotels.
In vlees- en wildgerechten doet koriander het erg goed. Zo is koriander lekker in of bij een Indiase lamscurry of in een roerbakgerecht van sperzieboontjes met taugé. Ook lekker is taco’s met gehakt in tomatensalsa en avocado. Ook kan koriander uitstekend in een Chinese gevulde bouillon met noedels of linzensoep. Maar probeer koriander ook eens in een salade voor een kruidige smaak en aroma. Of gebruik het kruid voor het inleggen van groente. De zaadjes van koriander kun je gebruiken in gebak of likeur.
Stoof het blad en de stelen van de koriander mee. Fijngehakt blad kun je gebruiken als smaakaccent en als garnering.
Voedingswaarden
Meer informatie
Koriander is familie van de schermbloemigen. Het blad van de koriander doet denken aan kleine selderijblaadjes. Het kruid wordt ongeveer 60 centimeter hoog en de plant is een éénjarig kruid met witte en roze bloemschermen.
De roze bloemschermen geven het koriander zaad. Koriander komt oorspronkelijk uit China. Tegenwoordig wordt het ook in de Nederlandse kassen geteeld.
Door de eeuwen heen zijn kruiden verbouwd en verwerkt. Aan sommige kruiden werden zelfs magische krachten toegeschreven. In de Middeleeuwen kweekten kloosterlingen kruiden in de kloostertuinen. Deze werden vooral gebruikt als geneeskruiden.
