Knoflook is een bolgewas en behoort net als bieslook en prei tot de uienfamilie. Knoflook is een bol met daarin de witte of lichtpaarsgekleur- de zogenaamde knoflooktenen.
Knoflookrecepten
Alle knoflookrecepten
Aankooptips
Bij aankoop hoort knoflook stevig en droog te zijn zonder gele vlekken.
Wanneer in het seizoen
Knoflook is jaarrond beschikbaar en wordt uit China geïmporteerd. In Nederland is het te koud om knoflook te telen.
Jaarrond verkrijgbaar
Knoflook is het hele jaar verkrijgbaar.
Bewaren
Bewaar gedroogde knoflook buiten de koelkast op een droge, donkere plaats. Zo kun je knoflook enkele weken bewaren.
Verse knoflook is ca. 4 dagen houdbaar. In de diepvries kun je knoflook in een goed afgesloten plastic zakje of bakje 1-3 maanden bewaren (minimaal -18°C).
Schoonmaken
Verwijder het vliesje van de knoflooktenen. Daarna kun je ze snipperen, snijden of uitpersen met een knoflookpers.
Verwijder bij oudere knoflook ook het groengele hart.
Smaak
Knoflook heeft een sterke, doordringende, karakteristieke geur en smaak. Door knoflook te verhitten wordt de smaak aromatischer en subtieler. De smaak van knoflook combineert goed met peper, gember, chili en vele andere kruiden.
Ook wordt knoflook vaak verwerkt in bijvoorbeeld Zuid-Europese, Aziatische en Zuid-Amerikaanse gerechten. Je kunt knoflook ook eens uitpersen en met kruiden mengen door roomboter tot kruidenboter. Of fruit hem mee met ui als basis van allerlei sauzen en stoofschotels. Als je knoflook op de bbq grilt gaat de scherpe smaak er door het poffen af. Lekker om daarna een broodje ermee in te smeren met wat grof zeezout, peper en olijfolie!
Heb je last van een sterke knoflookgeur in je mond? Eet dan wat peterselie. Een sterke knoflookgeur aan je vingers kun je bestrijden door je handen te wassen met water en zout.
Voor een recept voor 4 personen heb je 1-4 teentjes knoflook nodig. Knoflook fruiten duurt 2-3 minuten en poffen duurt ca. 45 minuten.
Voedingswaarden
Meer informatie
Knoflook is een bolgewas en behoort samen met bieslook en prei tot de uienfamilie. Knoflook is een bol met daarin witte of lichtpaarse knoflooktenen. Deze tenen zijn omhuld door dunne papierachtige vliesjes.
Een knoflookbol kan wel tot 20 teentjes bevatten. Knoflook is een echte smaakmaker en beroemd en berucht tegelijk vanwege zijn doordringende aroma. Al in de oudheid werd knoflook gegeten, vooral in de landen rond de Middellandse Zee en in Azië. Vermoedelijk is knoflook afkomstig uit de steppen van Centraal-Azië en is hij via het Midden-Oosten terechtgekomen in Zuid- en Midden-Europa.
