Kiwi

Koop kiwi’s als ze nog stevig zijn en ga voor intacte exemplaren zonder vlekken. Ze zijn rijp als ze bij lichte vingerdruk rond de steelaanzet een beetje meegeven.

Bewaar onrijpe kiwi’s op de fruitschaal zodat ze kunnen narijpen. Rijpe kiwi’s zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast.

Onrijpe kiwi’s kun je in de koelkast wel 1-3 weken bewaren.

Kiwi’s hebben een frisse, zoetzure smaak. Je kunt de vrucht met schil en al opeten, hoewel het harige oppervlak niet echt lekker is. De kiwi is erg lekker in verschillende fruitsalades, vruchtentaarten of schuimgebak.



Pureer de kiwi ook eens voor in sortbets of coulis. Of wat dacht je van een lekkere kiwi-jam met bijvoorbeeld aardbeien erbij? Voor een gezond borrelhapje rijg je stukjes kiwi aan een prikker met een blokje kaas of worst erbij.



Let wel op met de combinatie van kiwi en melkproducten of gelatine in een gerecht. Verse kiwi bevat namelijk een enzym dat eiwitten afbreekt. Melkproducten worden dan waterig en krijgen een bittere bijsmaak. Gelatine verliest zijn bindkracht. Kiwi uit blik of geblancheerde kiwi heeft dit effect niet. Ditzelfde geldt voor ananas, mango en papaja.