Kastanjechampignon

Aankooptips

Bij aankoop hoort de kastanjechampignon er gaaf en fris uit te zien.

Bewaren

Bewaar kastanjechampignons in de koelkast. De paddenstoelen zijn zo 3 dagen houdbaar.

Bewaar paddenstoelen niet bij sterk ruikende groenten als prei en ui. Paddenstoelen nemen namelijk gemakkelijk geurtjes over. Houd ze liever ook uit de buurt van fruit of citrus, want daarbij zullen paddenstoelen sneller verouderen. Wil je kastanjechampignons invriezen? Dan kun je ze het beste eerst blancheren (kort koken) of sauteren (kort roerbakken). Laat ze op keukenpapier uitlekken en afkoelen en stop ze in een diepvrieszakje of doosje in de vriezer. Ze zijn dan ongeveer drie maanden houdbaar.

Schoonmaken

Maak kastanjechampignons voorzichtig schoon met een borsteltje of een vochtig stukje keukenpapier.

Snijd het onderste deel van het steeltje af en snijd de champignon in plakken of kwarten. Maak ze niet schoon onder stromend water of door ze in water te laten liggen. Ze zuigen dan water op en dat leidt tot smaakverlies.

Smaak

Kastanjechampignons hebben een licht nootachtige smaak. De smaak is wat voller dan die van een witte champignon. De kastanjechampignon laat bij braden weinig vocht los.

Daarom zijn ze zeer geschikt om te bakken, frituren, smoren en roerbakken voor lunchhapjes en hoofdgerechten. Maar meekoken in soepen of rauw of geblancheerd verwerken in salades en broodjes is ook erg lekker. Je kunt champignons het beste niet in hele grote hoeveelheden eten, want ze verteren niet zo gemakkelijk. Bak de kastanjechampignons kort op een hoog vuur of kook ze 6 minuutjes.

Bereidingstijden

Meer informatie

De kastanjechampignon is de lichtbruine variant van de witte champignon. Hij heeft een lichtbeige tot bruine hoed. Naast de witte champignon is het de meest geteelde eetbare paddenstoel in Nederland.

Kastanjechampignons worden geteeld in speciale cellen waar via de temperatuur en luchtvochtigheid een optimaal klimaat wordt gecreëerd. De champignon heeft voor zijn groei geen daglicht nodig.

De B-vitamines zijn goed vertegenwoordigd in de champignon. Dit zijn met name vitamine B2, B3 en folaat (vitamine B11). Deze vitamines zijn belangrijk voor het goed functioneren van ons zenuwstelsel en het vrijmaken van energie in het lichaam. Ze spelen daarmee een belangrijke rol in hoe wij denken en bewegen. Daarnaast is de paddenstoel rijk aan voedingsvezel. Dit is belangrijk voor een gezonde spijsvertering en de opname van voedingsstoffen. Ook is de champignon rijk aan plantaardig eiwit, wat bijdraagt aan gezonde botten en spieren. Kortom, een schat aan voedingsstoffen.