Naar de hoofdinhoud Naar de navigatie

Haricots verts

Haricots verts zijn zeer jong geoogste sperziebonen. De boontjes hebben nauwelijks ontwikkeld zaad en zijn herkenbaar aan de rechte, dunne peul.

Haricots verts recepten

Aankooptips

Bij aankoop horen haricots verts heldergroen van kleur te zijn. Kies frisse bonen die niet slap zijn.

Wanneer in het seizoen

Qua uiterlijk lijken deze boontjes een oer- Hollandse groente, maar ze worden vooral in Afrika verbouwd. Haricots verts zijn jaarrond uit onder andere Kenia beschikbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Haricots verts is het hele jaar verkrijgbaar.

Bewaren

Bewaar haricots verts op een koele, droge plek. Alle haricots verts kunnen, zolang ze jong en zacht zijn, worden ingevroren.

Schoonmaken

Was de haricots verts en verwijder eventueel de uiteinden van de bonen.

Smaak

Haricots verts worden door hun bijzonder fijne smaak als een delicatesse gezien. Je kunt de bonen gekookt als groente eten of verwerken in een lekkere salade of roerbakgerecht.

Met rode ui en taugé kun je er bijvoorbeeld een lekkere Oosterse roerbakschotel van maken. Je kunt er ook een lekker borrelhapje van maken door de haricots verts met een plakje katenspek te omwikkelen. Of gebruik kleine stukjes haricot vert in je zelfgemaakte groentensoep. In een Indiase curry met paprika, ui en kip zijn ze ook erg lekker. In rauwe bonen komt van nature een gifstof voor (lectine) die door verhitting onwerkzaam wordt gemaakt. Eet haricots verts dus niet rauw!

De kooktijd van haricots verts is 4-6 minuten. Als je ze gaat roerbakken, doe je dit zo’n 6-8 minuten. Gestoofd bereid je haricots verts ook in 6-8 minuten.

Bereidingstijden

stoven 6-8 minuten
roerbakken 6-8 minuten
koken 4-6 minuten

Meer informatie

Haricots verts zijn zeer jong geoogste sperziebonen. Samen met snijbonen en sperziebonen behoren ze tot dezelfde familie. De haricot vert kun je dan zien als het chique, rechte en slanke zusje.

Ook hebben ze nauwelijks ontwikkeld zaad. Haricots verts worden ook wel Franse boontjes genoemd en ze zijn wat minder knapperig dan sperziebonen. Ook zijn ze vaak wat donkerder groen van kleur. Haricots verts zijn de fijnste van alle peulvruchten.