Kenmerkend voor de gember is de citroenachtige, soms peperachtige smaak met een zoete ondertoon. Gember komt onder andere voor in India, China en Mexico.
Aankooptips
Bij aankoop horen gemberknollen niet uitgedroogd te zijn. Koop gave knollen zonder schimmelplekjes. Uitlopers aan de knollen zijn geen probleem, want deze kun je gebruiken om gerechten een lichte gemberachtige smaak te geven.
Wanneer in het seizoen
Gember komt onder andere voor in India, China en Mexico. India is momenteel de grootste producent.
Jaarrond verkrijgbaar
Gember is het hele jaar verkrijgbaar.
Bewaren
Stukken verse gember kun je het beste 2 tot 3 weken in een open plastic zak in de groentelade van de koelkast bewaren.
Gekonfijte gember en gemberpoeder kun je maanden bewaren in afgesloten potjes.
Schoonmaken
Je kunt de gemberwortel dun schillen en in plakjes snijden of raspen op een scherpe rasp.
De wortel wordt zowel geschild als ongeschild, heel of in reepjes verkocht.
Smaak
Gember heeft een citroenachtige, soms peperachtige smaak met een zoete ondertoon. In Europa wordt de knol vooral gebruikt in zoete producten, terwijl het in de Oosterse keuken een ingrediënt is voor hartige producten.
Geraspte verse gember is dan ook, samen met rode peper en knoflook, de basissmaakmaker voor veel Oosterse gerechten. Maak je zelf een Oosters gerecht? Wok de specerijen dan eerst voordat je de andere ingrediënten toevoegt. Gemalen gember is lekker in soepen, curry’s en bij vlees. In Amerika gebruiken ze gember bij de bereiding van brood, koekjes, sauzen en desserts. Gekonfijte gember is bijvoorbeeld erg lekker bij ijs of gemengd met vers fruit. Of probeer eens gembersiroop door shakes! Maar je kunt verse gember ook eens gebruiken om lekkere thee van te trekken.
Voedingswaarden
Meer informatie
Gember is de wortelknol van de gemberplant. De plant groeit het hele jaar door, kan een meter hoog worden en groeit het beste in een warm, vochtig klimaat met veel zon. De gemberplant heeft gele met paarsgevlekte bloemen.
Na een jaar wordt de wortel uitgegraven, gewassen, gekookt en in de zon ongeveer 8 dagen te drogen gelegd. Gember is nooit in het wild aangetroffen en daarom is de werkelijke oorsprong niet bekend. Maar de knol werd 2800 jaar v. Chr. al door Griekse bakkers in brood verwerkt. Een gemberbrood was in die tijd een geschenk als gebaar van liefde en respect. In de Middeleeuwen had gember dezelfde waarde als zwarte peper. Rond 1800 stond er in Engelse cafés gember op de bar voor over het bier. Hier is ‘ginger ale’ uit voortgekomen.
