Frisée is een groengele bladgroente, die uitgroeit tot een grote, platte roos. De binnenbladeren zijn geler dan de buiten bladeren.
Aankooptips
Bij aankoop hoort een goede krop frisée helder groene bladeren te hebben en een geel hart. Dit hart moet stevig en droog zijn. De krop moet compact zijn. Let erop dat de bladeren fris en onbeschadigd zijn.
Wanneer in het seizoen
Frisée is het hele jaar door verkrijgbaar van Nederlandse bodem.
Jaarrond verkrijgbaar
Frisee sla is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
Frisee sla is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.
Bewaren
Bewaar frisée in een open plastic zak in de koelkast. De groente is dan 2-3 dagen houdbaar.
Bekijk alle frisée sla receptenSchoonmaken
Om te beginnen verwijder je de taaie buitenste bladeren en haal je de andere bladeren van de krop.
Was de bladeren door ze onder te dompelen in ruim water, laat ze drogen en scheur ze vervolgens in stukken. Je kunt frisée beter niet snijden, want dan gaat het krullerige effect verloren.
Smaak
Frisée is een lekkere knapperige andijviesoort die rauw wordt gegeten in salades en stamppotten. Frisée smaakt wat bitterder dan gewone andijvie. Dat geldt vooral voor de buitenste groene bladeren.
Juist het lichte binnenste deel van de krop is lekker in een salade. Op bijvoorbeeld een stokbroodje met geitenkaas of brie smaakt frisée erg goed. Maar verwerk de sla ook eens in een salade met uitgebakken spekjes en een honing-mosterddressing. Of bak de frisée met knoflook en Spaanse peper. Je kunt de groente ook koken of smoren. Dit duurt ca. 5 minuten.
Voedingswaarden
Meer informatie
Frisée is een andijviesoort die ook wel krulandijvie wordt genoemd. Het is een groengele bladgroente die uitgroeit tot een grote, platte roos. Het hart van de krop is geel en de bladeren aan de buitenkant zijn groen.
Frisée heeft dunnere en smallere bladeren dan gewone andijvie. Andijvie en dus ook frisée behoren tot de familie Asteraceae en zijn nauw verwant aan witlof en slasoorten. Van de gekrulde slasoorten weten we dat ze uit het vroegere Perzië komen. Van daaruit zijn ze verspreid naar Griekenland en zo in Europa terecht gekomen.
