Dragon

Bij aankoop hoort dragon er fris, droog en groen uit te zien. Gedroogde dragon moet groen van kleur zijn. Gedroogde dragon die geel van kleur is is te oud en heeft zijn smaak verloren.

Zet verse dragon in een glas water of bewaar het in vershoudfolie in de koelkast. Zo is het een paar dagen houdbaar.

Je kunt dragon ook invriezen. Knip het kruid fijn en vries het op een bord of plaat los in. Doe de ingevroren dragon in zakjes of bakjes. Je kunt het zo enkele maanden bewaren. Gedroogde dragon kun je in een afgesloten potje droog bewaren. Dit is enkele jaren houdbaar.

Dragon heeft een anijsachtige smaak en wordt veel gebruikt in de Franse keuken. Gebruik het bijvoorbeeld in een bearnaisesaus, stoofschotels en in gerechten met ei, paddenstoelen, vis, kip of aardappelen.



Ook hoort dragon thuis in het kruidenmengsel ‘fines herbes’ samen met peterselie, kervel en bieslook. In combinatie met bloemkool, spinazie of bleekselderij is dragon ook erg lekker. Of voeg het toe aan vissauzen of kipgerechten. Wrijf biefstuk voor het bakken eens in met fijngesneden dragon en grill het daarna, heerlijk! Voor verwerking van dragon in een gerecht, kun je het kruid het beste kort meestoven of kort voor het serveren aan het gerecht toevoegen.