Conference is sappig en ‘smeltend’ iets korrelig van structuur. De schil is vrij stevig en de Conference is daarom heerlijk om uit het vuistje te eten maar ook in een frisse fruitsalade.
Aankooptips
Bij aankoop hoort een Conference stevig aan te voelen en er gaaf uit te zien. Bepaal het rijpheidstadium door het vruchtvlees, naast het steeltje, zacht in te drukken. Als het vruchtvlees op deze plek iets meegeeft, is de vrucht rijp. Is het vruchtvlees op deze plek erg zacht, dan is de peer overrijp. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.
Wanneer in het seizoen
Beschikbaar uit Nederland
De Conference peren zijn jaarrond uit Nederland beschikbaar.
Bewaren
Onrijpe Conference peren kunnen prima rijpen op een fruitschaal bij kamertemperatuur. Rijpe peren kun je ook in de koelkast bewaren. Daar zijn ze nog tot 2 dagen houdbaar. Peren smaken wel het beste als ze op kamertemperatuur zijn, dus haal ze voor gebruik uit de koelkast en laat ze even op temperatuur komen.
Bekijk alle conference receptenSchoonmaken
Was de Conference goed of schil hem voor gebruik. Je hoeft de peer niet per se te schillen, want je gooit dan waardevolle vezels weg. Net als appels kleuren peren na het schillen snel bruin. Dit kun je voorkomen door ze te besprenkelen met wat citroensap.
Smaak
Een groene Conference peer is nog niet heel rijp en smaakt daardoor fris en knapperig. Een rijpe lichtgele Conference is zoet van smaak. Het lichtoranje vruchtvlees van de Conference is sappig en ‘smeltend’. De schil is vrij stevig en de Conference is daarom heerlijk om als gezond tussendoortje te eten. Ook in een frisse fruitsalade of als dessert is deze peer zeer geschikt. Je kunt de peer ook verwerken in huisgemaakte perencompote, perensap, perenstroop, perenjam of perenchutney. Of kook hem eens en vul hem met kwark, Stilton of gerookte makreel.
Meer informatie
De Conference peer is van oorsprong een Engelse handpeer. De peer is groot en slank van formaat en groengeel van kleur met grote roodbruine vlekken. Door de telers worden deze vlekken vaak ‘roest’ genoemd. Het vruchtvlees van de Conference is iets korrelig van structuur. De Conference peer behoort tot de populairste peren in Nederland. Ze groeien het best in een zeeklimaat. Dit betekent dat de meeste perentelers in Noord-Holland en Flevoland voorkomen.
Over de geschiedenis en afstamming van de peer in het algemeen is weinig bekend. Wilde peren komen nog altijd voor in delen van Europa, West-Azië en Noord-Afrika. Aangenomen wordt dat de gekweekte rassen van een of meer van deze wilde soorten afstammen. Peren kunnen in twee categorieën worden verdeeld: handperen en stoofperen. De eerste handperen werden tegen het einde van de 16e eeuw geoogst in Frankrijk en Italië.
Een peer zit boordevol vezels. Vezels zijn belangrijk voor de opname van voedingsstoffen en een gezonde spijsvertering. Ook bevat deze peer natuurlijke suikers. Die geven energie om je alert te houden en de dag goed te beginnen. De peer bevat ook veel fructose. Fructose wordt langzamer opgenomen en geeft daardoor ook langer energie. Daarnaast bevat de peer veel vocht. Vocht uit eten en drinken is belangrijk om het lichaam goed te laten functioneren.
