Broccoli wordt vaak gekookt, maar is ook heerlijk om mee te wokken en lekker knapperig in een salade. Broccoli is super gezond, in de bloemknoppen zitten veel voedingsstoffen opgeslagen voor de bloemen.
Aankooptips
Broccoli moet bij aankoop een vaste structuur hebben én een diepgroene kleur. Het snijvlak van de stronk moet stevig aanvoelen. De knoppen moeten stevig en hardgroen zijn en de stengel mag niet te lang zijn.
Koop geen broccoli die al geel begint te worden.
Wanneer in het seizoen
Broccoli uit Nederland is van mei tot november beschikbaar.
Jaarrond verkrijgbaar
Broccoli is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
mei tot en met november
Oorspronkelijk seizoen
juni tot en met oktober
Bewaren
Bewaar broccoli 2 tot 5 dagen in de koelkast. Broccoli kun je na 2-4 minuten blancheren ook in de diepvries bewaren.
In een goed gesloten zak bij minimaal -18°C is geblancheerde of gekookte broccoli tot 12 maanden houdbaar.
Schoonmaken
Was de broccoli en snijd de onderkant van de steel. Schil de steel tot vlak onder de roosjes en snijd deze in plakjes.
Of houd ze heel en snijd ze in met een mesje. Op deze manieren zijn de steeldelen tegelijk gaar als de roosjes. Verdeel de rest van de broccoli in roosjes. Kies er zelf voor of je ze klein snijdt of grote roosjes wilt behouden.
Broccoli bewaar je het best in de koelkast!
Smaak
Broccoli is knapperig, fris en heeft een zachte koolsmaak. Broccoli is fijner van smaak dan bloemkool. Wist je dat ook de stronk gegeten kan worden? Laat de roosjes intact, tenzij ze heel groot zijn.
Kook eerst de stronk en voeg later de roosjes toe. Broccoli is een veelzijdige groente. Gekookt is hij erg lekker, met een sausje, maar ook overheerlijk in pasta-, rijst- en roer- bakgerechten of salades. Broccoli is ook geschikt in Chinese roerbakgerechten, maar kan bijvoorbeeld ook met Indiase kruiden worden klaargemaakt.
De kooktijd van broccoli is 4-5 minuten. Kook broccoli met weinig water en evt. zout beetgaar. Wil je broccoli roerbakken, doe dit dan 5-6 minuten. Broccoli in de magnetron opwarmen duurt 4-6 minuten. Je kunt de groente ook 2 minuten frituren, 5-7 minuten smoren en als laatste kun je broccoli stomen ca. 6 minuten.
Bereidingstijden
Voedingswaarden
Meer informatie
Broccoli bestaat uit kleine, groene tot paarse bloemknoppen met dikke stelen. Juist in de bloemknoppen zitten veel voedingsstoffen opgeslagen voor de bloemen.
Waarschijnlijk is broccoli vanuit Kreta, Cyprus of het oostelijk deel van het Middellandse Zeegebied in de 17e eeuw naar Italië gekomen. Vanuit Italië werd hij over heel noordelijk Europa verspreid.
Broccoli is supergezond! De groente bevat veel antioxidanten waaronder bètacaroteen, vitamine C en E. Samen spelen deze antioxidanten een belangrijke rol in onze weerstand en de bescherming van weefsels tegen schade en veroudering. Ook bevat broccoli veel folaat (vitamine B11). Samen met vitamine C helpt folaat je energieniveau op peil te houden en bij de werking van de hersenen en het zenuwstelsel.
