Je zou het misschien niet denken, maar deze stamppotheld komt tijdens de zomermaanden 'gewoon' van eigen bodem. Geen wonder dat 'ie zo lekker is van de BBQ... Tijd dus, voor heel veel bloemkoolinspiratie deze zomer! Maar eerst het belangrijkste: alle ins & outs over je nieuwe favo (zomer)groente.
Aankooptips
Bij aankoop hoort bloemkool frisse, groene bladeren te hebben die goed vastzitten. Het stronksnijvlak mag niet verkleurd zijn.
Behandel een bloemkool voorzichtig, want stootplekken veroorzaken bruinverkleuring en kunnen veranderen in rotte plekken.
Wanneer in het seizoen
Bloemkool is van juni t/m begin november volop verkrijgbaar van Nederlandse bodem.
Jaarrond verkrijgbaar
Bloemkool is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
juni tot november
Oorspronkelijk seizoen
juli tot en met september
Bewaren
Je kunt bloemkool het beste bewaren in de koelkast of op een koele, donkere plaats. De kool is dan maximaal een week houdbaar.
Je kunt bloemkool ook invriezen nadat je hem ca. 3 minuten geblancheerd hebt. Hij is dan tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18°C).
Schoonmaken
Verwijder de bladeren en de stronk van de bloemkool. Leg de bloemkool omgekeerd 15 minuten in ruim water met zout. Zo kan je eventuele viezigheid verwijderen. Vervolgens kun je de bloemkool in roosjes verdelen.
Smaak
Bloemkool heeft een typische koolsmaak: mild en iets bitter. De bekendste bereiding blijft wel op z’n oer-Hollands met aardappelen en een gehaktbal. Ook de combinatie met witte saus of kaassaus doet het erg goed.
Bloemkool wordt meestal gekookt geserveerd, maar gestoomd is de kool ook erg lekker. Of wat dacht je van wokken? Je kunt hem ook goed in salades verwerken, zowel rauw als na vijf minuten blancheren (en afkoelen). Met een lekker dipsausje kun je bloemkoolroosjes ook eten als gezonde snack. Of verwerk hem eens in een hartige taart of gratineer hem in de oven. Boerenkool is ook erg geschikt voor ovenschotels. In combinatie met gemarineerde krabbetjes, gehakt, hachee of blokjes kaas smaakt de groente heerlijk.
Je kunt bloemkool op dezelfde manier bereiden als jonge bladgroenten en andere koolsoorten. Bloemkool heeft de sterkste smaak onder de Brassica-groenten. Daarom is hij op z’n best als je hem bereid met minder sterk smakende groenten. Bloemkool koken duurt ca. 10 minuten. Roerbakken doe je in 9 minuten en bloemkool in de magnetron bereiden kan in ca. 5 minuten. Je kunt hem ook frituren: 2-3 minuten. Bloemkool smoren duurt 10 tot 12 minuten en stomen 12 tot 14 minuten.
Bereidingstijden
Voedingswaarden
Meer informatie
Bloemkool is een ronde, licht verteerbare koolsoort met veel variatiemogelijkheden. Hij bestaat uit groene stengels met witte bloemknoppen. De witte bloemkool blijft zo mooi wit, omdat hij tijdens de groei is afgedekt met blad.
Naast de witte bloemkool is er ook een groene (meer aan het zonlicht blootgesteld dan de witte) en paarse variant. Ook is er de Romanesco, die een geelgroene piramidevormige krop heeft en milder en zoete smaakt dan witte bloemkool. Bloemkool komt uit Nederland, maar ook uit onder meer Frankrijk en Italië.
Samen met sluitkool, spruitkool, koolrabi en broccoli behoort bloemkool tot de familie Brassica Oleracea. Het schijnt dat de Romeinen de prettige, milde smaak van bloemkool al wisten te waarderen.
Bloemkool bevat net als de meeste groenten veel voedingsvezels. Deze helpen de spijsvertering en zorgen voor een goede opname van voedingsstoffen. Ook is bloemkool een bron is van vitamine K, kalium en eiwit, wat belangrijk is voor sterke botten. Opvallend is dat bloemkool net als bijvoorbeeld aardbei en andere fruitsoorten veel folaat (vitamine B11) en vitamine C bevat. Bloemkool levert daarmee een belangrijke aanvulling op de vitaminevoorraad.
