Naar de hoofdinhoud Naar de navigatie

Aubergine, Afrikaanse mix

Deze Afrikaanse mix van verschillende aubergines is een lust voor het oog. Het is een samenstelling van vruchten van over de hele wereld. Zo hebben de rode rassen hun oorsprong in Afrika, de witte langwerpige in India en de eitjes komen uit Europa. De rode vruchten hebben duidelijk een scherpere smaak, de langwerpige, dunne aubergines een frisse smaak, en de eitjes de klassieke aubergine smaak. Met name de rode Afrikaanse vruchten steken er bovenuit door hun scherpe smaak. Vandaar de naam. Het maakt deze mix uitermate geschikt voor gebruik in pittige gerechten. De verschillende vormen en kleuren maken de mix ook interessant voor decoratief gebruikt. De samenstelling van de mix kan door de exclusiviteit van het product afwijken.

Aubergine, Afrikaanse mix recepten

Start met deze groentehelden, dan komt de rest vanzelf
Alles over #veggiesfirst

Aankooptips

Aubergine hoort er gaaf en glanzend uit te zien en hoort een frisgroen kroontje te hebben. De vrucht is rijp als ze bij een lichte vingerdruk iets meegeeft. Controleer de kwaliteit door te kijken en te voelen.

Wanneer in het seizoen

Aubergines uit Nederland zijn van februari tot november uit de kas verkrijgbaar. In november worden de nieuwe planten geplant, in december en januari is het te donker en koud om aubergines te kunnen telen in de kas.

Bewaren

Bewaar aubergines op een donkere, koele plaats waar het een beetje vochtig is. Ze zijn op deze manier een week houdbaar. Omdat aubergines zeer gevoelig zijn voor lage temperaturen is het raadzaam de vruchten niet bij temperaturen lager dan 16 °C te bewaren.

Schoonmaken

Aubergines zijn na aankoop vrijwel meteen klaar voor gebruik. Snijd de beide uiteinden eraf en was de vrucht. Aubergines hoeven niet geschild te worden.

Bewaar op een donkere, koele en vochtige plek

Smaak

Deze Afrikaanse mix van aubergines kun je goed gebruiken in pittige gerechten. De rode vruchten hebben een scherpere smaak, de langwerpige dunne aubergines een frisse smaak en de eitjes een klassieke auberginesmaak. Met aubergines zijn er ook genoeg mogelijkheden om te variëren. Zo kun je ze bijvoorbeeld lekker roerbakken met een uitje, tomaat, paprika en Italiaanse kruiden. Of vul de aubergines met gehakt of rijst. Eet aubergine nooit rauw. Onbereide/rauwe aubergine bevat een stof die maag- en darmklachten kan veroorzaken. De kooktijd van aubergine is 5 minuten. Je kunt aubergine ook ca. 8 minuten roerbakken en in de magnetron opwarmen is zo’n 7 minuten nodig. Aubergine is ook heerlijk om te grillen. Doe dit 4 à 5 minuten. Als je aubergine wilt smoren duurt dit ca. 20 minuten en stomen kan in 8 minuten.

Voedingswaarden

Eiwit 1
Kcal 16
KJ 86
Koolhydraten 3
Natrium 10
Vezels 2.5
Vitamine C 10

Meer informatie

De aubergine wordt ook wel ‘eierplant’ of ‘eiervrucht’ genoemd. Die naam is afgeleid van het Engelse woord ‘eggplant’. Wilde aubergines hebben namelijk het formaat en de kleur van een kippenei. Van oorsprong komt deze vrucht uit tropisch Azië. Via de Moren kwam de aubergine in de 16e eeuw langs Spanje en Portugal in Europa. Inmiddels wordt de aubergine in grote delen van de wereld geteeld. Vooral in de Zuid-Europese keuken groeide de populariteit van de aubergine.