Andijvie heeft een sterke, frisse en pittige smaak met een heel licht bittertje op de achtergrond. Andijvie kan zowel rauw als gekookt gegeten worden: een echte alleskunner dus.
Top 5 andijvierecepten
Alle andijvierecepten
Aankooptips
Bij aankoop hoort andijvie stevig en lichtgroen van kleur te zijn. Let erop dat de bladeren fris en onbeschadigd zijn. De onderkant van de stronk mag niet bruin of vochtig zijn.
Andijvie bestaat voor een groot deel uit water en daardoor kan deze groente snel verleppen. Je kunt de kwaliteit controleren door goed te kijken en voelen.
Wanneer in het seizoen
Jaarrond verkrijgbaar
Andijvie is het hele jaar verkrijgbaar.
Beschikbaar uit Nederland
maart tot en met december
Oorspronkelijk seizoen
mei tot en met oktober
Bewaren
Andijvie is een kwetsbare groente die je het beste zo snel mogelijk na aankoop kunt eten. Bewaar een krop verse andijvie in de koelkast.
Verpakt in een plastic zak met gaatjes is de groente daar enkele dagen houdbaar. Gekrulde andijvie is kwetsbaarder en kan minder lang bewaard worden. Kijk bij voorverpakte gesneden andijvie goed naar de houdbaarheidsdatum. In een goed gesloten plastic zakje of bakje kun je andijvie, na minimaal 2 minuten blancheren, ook in de diepvries bewaren. De groente is bij minimaal -18°C tot 12 maanden houdbaar.
Schoonmaken
Om te beginnen ontdoe je de andijvie van de buitenste bladeren en stronk. Vervolgens snijd je de krop in de lengte in vieren.
Was de andijvie goed in koud water en laat de groente goed uitlekken. Snijd de andijvie tot slot in reepjes.
Smaak
Andijvie heeft een sterke, frisse en pittige smaak die een beetje bitter kan zijn. Je kunt andijvie zowel rauw als gekookt eten. Rauw is andijvie erg lekker in een salade of stamppot.
Andijvie koken duurt 10 tot 13 minuten. Roerbakken doe je in ca. 7 minuten. Andijvie opwarmen in de magnetron kan ook: 5-6 minuten. Andijvie smoren duurt 7 à 8 minuten en je kunt de groente stomen in ca. 15 minuten.
Bereidingstijden
Voedingswaarden
Meer informatie
Andijvie is één van de populairste bladgroenten. Er bestaan twee soorten: ‘gewone’ andijvie en krulandijvie, ook wel frisée. Gewone andijvie heeft een grote krop met grove, groene bladeren en een geel hart.
Andijvie behoort tot de familie Asteraceae en is nauw verwant aan witlof en slasoorten. Van de gekrulde slasoorten weten we dat ze uit het vroegere Perzië komen. Van daaruit zijn ze verspreid naar Griekenland en zo in Europa terecht gekomen.
