Alfalfa

Bij aankoop hoort alfalfa fris en knapperig te zijn. De stengels zijn wit van kleur en er mag geen condens aan de binnenkant van de plastic folie zitten.

In de groentelade van de koelkast (in de verpakking, na gebruik van een gedeelte de rest weer afdekken met de folie) is alfalfa 2 tot 3 dagen houdbaar.

Alfalfa heeft een zachte, frisse smaak die goed combineert met salades. Sommige mensen vinden de smaak iets bitter. Alfalfa wordt gebruikt in salades, sandwiches en als decoratie bij schotels.

Alfalfa is eigenlijk altijd lekker bij gerechten waar je sla, paddenstoelen, paprika, komkommer, prei of ijsbergsla bij gebruikt. Gebruik het bijvoorbeeld eens in een salade met frisée, tonijn en ei. In een salade van gebakken oesterzwammen en lente-ui is alfalfa ook erg lekker. Of wat dacht je van carpaccio? Op een sandwich met kaas en tomaat is alfalfa ook een lekkere toevoeging.

Als je alfalfa toevoegt aan een warm gerecht, doe dit dan aan het einde van de bereiding en laat de groente even goed opwarmen. Je kunt alfalfa ook rauw eten, maar er bestaat een risico dat het besmet is (net als taugé) met verschillende bacteriën, bijvoorbeeld salmonella. Was alfalfa dus goed voor gebruik!