Naar de hoofdinhoud Naar de navigatie

Abrikoos

Abrikozen hebben een lekkere zoete smaak en worden vaak uit de hand gegeten of verwerkt in een fruitsalade of kipgerechten

Abrikoos recepten

Aankooptips

Abrikozen moeten er bij aankoop fris en gaaf uitzien en lekker ruiken.

Wanneer in het seizoen

Abrikozen komen van half mei tot en met half augustus uit Griekenland, Frankrijk en Spanje en van eind november tot en met december uit Zuid-Afrika.

Jaarrond verkrijgbaar

Abrikoos is het hele jaar verkrijgbaar.

Bewaren

Afhankelijk van de rijpheid bij aankoop zijn abrikozen op een koele plaats 1 tot 3 dagen te bewaren. In de koelkast kun je ze ongeveer 5 dagen bewaren. Ze verliezen dan wel wat smaak en geur.

Schoonmaken

De schil van abrikoos is eetbaar, maar als je hem liever verwijdert kun je hem er met een scherp mesje gemakkelijk af trekken. Halveer de abrikoos door hem rondom de pit door te snijden en dan van de pit af te draaien. Daarna kun je de vruchthelften in partjes of stukjes snijden.

In de koelkast 5 dagen bewaren

Smaak

Abrikozen hebben een zoete smaak en een zachtzuur aroma. Rond de kern smaakt de vrucht een beetje naar hazelnoot of amandel. Je kunt abrikozen zo uit de hand eten of verwerken in een lekkere fruitsalade. Maar in kipgerechten doen ze het ook erg goed. Je kunt er natuurlijk ook compote van maken of abrikozen ingemaakt verwerken in brandewijn. Of wat dacht je van heerlijke bladerdeegflappen gevuld met halve abrikozen en rozijnen? Je kunt ze ook halveren en vullen met zachte roomkaas en serveren als hapje! Maar combineer abrikozen ook eens in mosterdsaus bij gerechten met gebraden of geroosterd varkensvlees. Let erop dat je ze dan niet volledig tot moes kookt, want dan verliezen ze hun lekkere smaak.

Voedingswaarden

Zink 0.1mg
Magnesium 11mg
Fosfor 20mg
Kalium 283mg
Vitamine B3 0.8mg
Foliumzuur 5mcg
Vitamine B6 0.06mg

Meer informatie

Abrikozen zijn ronde tot eivormige vruchten met een bleekgele tot oranje schil die donsachtig aanvoelt. Ze hebben een steenachtige pit, die bij een rijpe vrucht gemakkelijk loslaat. Abrikozen zijn minder sappig dan perziken. Ook is het vruchtvlees steviger. Je kunt abrikozen vers kopen, maar ook gedroogd of in blik of glas. Abrikozen behoren tot steenfruit. Dit fruit bestaat over het algemeen uit een schil, vruchtvlees en een harde pit. De abrikoos stamt uit Noordoost-China, tegen de Russische grens. Hij stamt dus niet uit Armenië, wat uit de soortaanduiding (Prunus armeniaca) zou zijn af te leiden. De abrikoos werd door de Romeinen via Griekenland over heel Europa verspreid.