Naar de hoofdinhoud Naar de navigatie

Aardpeer

Aardpeer heeft een zachte, zoete smaak en doet een beetje aan artisjok denken. Je kunt de aardpeer koken in water met zout en een lepel citroensap.

Aardpeer recepten

Aankooptips

Bij aankoop hoort de aardpeer stevig te zijn. Als je de knollen wat kunt indrukken of als ze zacht aanvoelen, zijn ze niet vers maar oud.

Wanneer in het seizoen

Aardpeer is een echt wintergroente en is van november tot maart verkrijgbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Aardpeer is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

december.

Oorspronkelijk seizoen

december.

Bewaren

Aardperen zijn in de koelkast 4 tot 7 dagen houdbaar.

Schoonmaken

Was de aardpeer en borstel hem schoon. Kook hem vervolgens in de schil, want zo kun je de smaak het beste bewaren.

Doe eventueel wat azijn of citroensap in het water tijdens het koken om eventuele verkleuring te voorkomen. Pel de aardpeer pas daarna.

Bewaren in de koelkast!

Smaak

Aardpeer heeft een zachte, zoete smaak die een beetje aan artisjok doet denken. Aardperen zijn, mits heel vers, rauw te eten en dan zijn ze lekker brossig en krokant.

Ze smaken heerlijk met aardappels, wortels, vis en noten. Maar ook met bijvoorbeeld prei, erwten, bonen en broccoli gaan ze goed samen. Aardpeer is ook lekker om soep van te maken, met doperwtjes. bijvoorbeeld. Maar in stoofschotels of wokgerechten is aardpeer ook een heerlijke toevoeging! Of eet ze gekookt met bijvoorbeeld kaas-, tomaten- of kerriesaus. Als je eens een alternatief wilt voor gebakken aardappeltjes, kun je aardpeer zeker gebruiken. Frituur of bak hem in de pan en serveer de aardpeer met spekjes.

De kooktijd van aardpeer is ca. 10 minuten. Ze zijn goed als je erin kunt prikken, maar ze moeten wel stevig blijven aanvoelen.

Bereidingstijden

koken 10 minuten

Voedingswaarden

Vitamine C 6.0 mg
Vezels 2.6 g
Vet 0.6 g
Calcium 28 mg
Natrium 3 mg
Koolhydraten 14.1 g
Ijzer 0.6 mg

Meer informatie

De aardpeer, ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok, is familie van de zonnebloem. Het is dus een forse plant die tot wel 2 meter hoog wordt. De bladeren zijn kleiner en spitser en voelen grof aan.

Aardperen zijn soms lichtbruin of violet, maar soms ook roze of wit van kleur. Zowel de bladeren als de knollen worden door vee gegeten. Aardperen werden rond het begin van de 17e eeuw in Nederland ingevoerd. Ze kenden toen een groot succes in onze tuinen van kastelen en kloosters. Door de latere komst van de aardappel is de aardpeer eigenlijk verdrongen. Hierdoor noemen we het een ‘vergeten groente’.

Geoogst door: