Tomaat

Tomaten horen fris, glanzend en rood van kleur te zijn. Ze moeten stevig aanvoelen en de schil moet gaaf zijn. Een rijpe tomaat geeft mee bij een lichte vingerdruk.

Tomaten bewaar je het beste op een koele plek (12 °C). Ze blijven dan een week goed. Bewaar tomaten niet in de koelkast.

Dat verstoort het narijpingsproces. Je kunt ze beter ook niet in de buurt van bijvoorbeeld komkommers of aubergines bewaren. Ze kunnen dan namelijk sneller bederven. Dit komt doordat tomaten (en ook rijpe appels en kiwi’s) veel ethyleen produceren. Koolsoorten, komkommers, broccoli, aubergines en champignons zijn erg gevoelig door bederf door ethyleen.

Eet tomaten bij kamertemperatuur, dan komt de smaak het beste tot zijn recht. Wil je tomaten invriezen? Blancheer ze dan ca. 1 minuut en bewaar ze in een goed gesloten plastic bakje tot 12 maanden in de diepvries, bij minimaal -18°C. Maar vers zijn ze natuurlijk het lekkerst.

Tomaten zijn heel populair en veelzijdig. Ze kunnen rauw als snack, op een broodje of in salades worden gegeten. Ook kunnen tomaten worden gebruikt voor verse tomatensoep of in sauzen.

Je kunt ze ook vullen, bakken, grillen of roerbakken. Losse tomaten zijn voor allerlei smakelijke toepassingen geschikt. In frisse salades, gewoon naturel als broodbeleg of als mooie decoratie bij het opmaken van schotels.

Er zijn veel verschillende soorten tomaten met elk een eigen smaak. Ze zijn vrijwel allemaal heerlijk in een salade, maar er zijn ook specifieke toepassingen waar ze ideaal voor zijn. Zo zijn cherrytomaatjes en het pluktomaatje door hun zoete en frisse smaak ideaal als gezond tussendoortje of borrelhapje. Als garnering op een lekker broodje gezond of sandwich kun je het beste kiezen voor de rijke smaak van Piccobello’s, de Golden Red, Intense tomaat of trostomaat. De San Mazzo tomaat is ideaal voor het maken van pastasaus en de vleestomaat en pruimtomaat doen het ook goed in warme toepassingen omdat ze hun stevige structuur behouden. De Coeur de Boeuf smaakt goed in een salade met kaas en een gele tomaat kleurt mooi in een frisse zomersalade.

De kooktijd van tomaten is 10 minuten. Je kunt tomaten ook roerbakken ca. 2-4 minuten, opwarmen in de magnetron zo’n 4-8 minuten. Of grill je tomaten ca. 3-5 minuten, dan worden ze lekker zoet! Als laatste kun je tomaten ook smoren, zo’n 15-20 minuten.