Naar de hoofdinhoud Naar de navigatie

Selderij

Selderij heeft gekartelde, groene bladeren. Selderij wordt gebruikt in zowel koude als warme gerechten.

Selderij recepten

Aankooptips

Bij aankoop horen de blaadjes selderij frisgroen en droog te zijn. Let erop dat ze niet slap, donker of nat zijn.

Wanneer in het seizoen

Selderij is het hele jaar door uit ons land verkrijgbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Selderij is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

Selderij is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland.

Bewaren

Verse selderij kun je in vershoudfolie 5 tot 7 dagen bewaren in de koelkast. Je kunt selderij ook invriezen.
In een goed gesloten plastic zakje is selderij tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18°C).

Schoonmaken

Knip selderijtakjes van de plant en was ze. Als er zand op zit, kun je het het beste even in een grote kom water doen met wat zout.

Het zand zakt dan naar de bodem.

Was altijd de selderij!

Smaak

Selderij lijkt op peterselie, maar heeft een veel sterkere, krachtige smaak. Je kunt selderij in zowel warme als koude gerechten toepassen. Het is erg lekker bij vis, gehakt en varkensvlees. Ook in bami en nasi doet selderij het goed. Met groenten als wortels, prei, bloemkool of sperziebonen kun je selderij goed combineren. Probeer bijvoorbeeld eens roergebakken bloemkoolroosjes met Parmezaanse kaas en selderij. Of verwerk het kruid in stoofgerechten, sauzen of ragoûts. Stoof de steeltjes van de selderij mee in het gerecht of voeg de blaadjes kort voor het serveren toe. Gebruik selderij spaarzaam, want het heeft een sterk aromatische smaak.

Voedingswaarden

Zink 1.20 mg
Magnesium 10 mg
Fosfor 40 mg
Kalium 700 mg
Vitamine B3 0.3 mg
Foliumzuur 170 mcg
Vitamine B6 1.2 mg

Meer informatie

Selderij is een tuinkruid dat vergelijkbaar is met peterselie. Selderij is echter wel een agressievere plant; hij kan een hoogte bereiken van meer dan een meter. Selderij heeft groene, gekartelde bladeren.

Het kruid is ook bekend onder de naam snijselderij, bladselderij, bosselderij of struikselderij. Selderij wordt zowel onder glas als in de volle grond geteeld. Oorspronkelijk komt het kruid uit India. Reizigers uit India hebben het meegenomen naar het Middellandse Zeegebied. Van oudsher groeide selderij aan zeestranden en in zoutachtige moerassen. Selderij was gewijd aan Pluto, de heerser van de onderwereld. Het werd vaak bij dodenmaaltijden gebruikt. Vaak ging het kruid het graf mee in of werd het op het graf gelegd om Pluto gunstig te stemmen.

Geoogst door: