Boerenkool

Met een pittige koolsmaak!

Boerenkool heeft een heldergroene kleur en een brede kroesrand aan de bladeren. De pittige koolsmaak wordt minder na de vorstperiode, de boerenkool is dan wat zoeter.

Top 5 Boerenkool recepten recepten

Boerenkoolstamppot en dan net even anders

Recept

Ouderwetse boerenkool met een gehaktbal van Oma

Recept

Portugese boerenkoolsoep

Recept 10-20 min

Boerenkool quiche

Recept 20-30 min

Boerenkoolpesto pasta

Recept 10-20 min

Wintergroente Wonderland

Aankooptips

Bij aankoop hoort verse boerenkool een jong, knapperig en vers blad te hebben en een mooie donkere kleur. Koop geen geel, verwelkt, beschadigd of rot blad.

Wanneer in het seizoen

Er zijn ook biologisch geteelde variëteiten verkrijgbaar.

Jaarrond verkrijgbaar

Boerenkool is het hele jaar verkrijgbaar.

Beschikbaar uit Nederland

De grootste aanvoer van Nederlandse boerenkool vindt plaats van september tot en met maart.

Bewaren

Gesneden en voorverpakte boerenkool is in de koelkast zo’n 5-7 dagen houdbaar.

Schoonmaken

Bij een verse boerenkool breek je de bladeren van de steel en snijd je dikke stelen van het blad af. Was ze vervolgens in ruim water. Gesneden en voorverpakte boerenkool kun je zo gebruiken.

Heeft het nog niet gevroren? Zet de verse boerenkool dan een tijdje in zout water. Je kunt boerenkool ook invriezen. Na ca. 3 minuten blancheren kun je boerenkool in een goed gesloten plastic zak tot 12 maanden bewaren in de diepvries (minimaal -18°C).

Boerenkool is heerlijk in pasta!

Smaak

Boerenkool heeft een stevige, pittige koolsmaak die goed te combineren is met rookworst, spekjes en andere hartige producten. Boerenkool is het lekkerst na de vorstperiode.

Zetmeel in de kool wordt dan omgezet in suikers en de smaak wordt dan enigszins zoeter. Boerenkool wordt meestal gekookt geserveerd, maar je kunt de groente ook goed stomen of verwerken in ovenschotels. Combineer boerenkool ook eens met gemarineerde krabbetjes, gehakt, hachee of blokjes kaas.

Boerenkool koken duurt 15 tot 20 minuten. Kook de groente niet te lang, want dan wordt hij papperig en daardoor minder lekker. Als je boerenkool wilt roerbakken, doe je dit ca. 15 minuten. In de magnetron kun je boerenkool in 7 tot 12 minuten bereiden. Smoren kan ook, dit duurt 25 tot 30 minuten. En boerenkool stomen kan in ca. 25 minuten.

Bereidingstijden

stomen ca. 25 minuten

roerbakken ca. 15 minuten

koken 15 - 20 minuten

Voedingswaarden

Vitamine C 100 mg

Vezels 2.5 g

Vet 1.0 g

Calcium 180 mg

Natrium 50 mg

Koolhydraten 4.0 g

Ijzer 1.0 mg

Meer informatie

Verse boerenkool heeft een heldergroene kleur en een brede kroesrand aan de bladeren. Tegenwoordig wordt boerenkool bijna alleen nog maar gesneden en voorverpakt aangeboden.

De Fransen noemen deze groene koolsoort ‘chou frisee’, wat ‘kool met krulletjes’ betekent.