Naar de hoofdinhoud Naar de navigatie

Rode kool

Dat rode kool een echte kleurmaker op je bord is wist je waarschijnlijk al, maar wist je ook dat 'ie tot wel twee maanden houdbaar is? Hoe handig is dat?! Lees meer over deze superkool.

Top 5 Rode kool recepten recepten

Wintergroente Wonderland
Alles over wintergroente

Aankooptips

Bij aankoop hoort een verse rode kool frisse bladeren hebben. De stronk aan de onderkant mag een beetje verkleurd zijn. De kool moet zwaar wegen en min of meer een gesloten krop hebben. De bladeren moeten stevig zijn en vast aan de stronk zitten.

Jaarrond verkrijgbaar

Rode kool is jaarrond van Nederlandse bodem beschikbaar.

Bewaren

Rode kool kun je het beste bewaren op een koele, droge, donkere plaats bij een temperatuur van 12-15°C. Een hele rode kool is dan 1,5 tot 2 maanden houdbaar. Voorgesneden rode kool kun je (afgedekt met vershoudfolie) een paar dagen in de koelkast bewaren. Je kunt rode kool ook invriezen mits je de groente 2 minuten geblancheerd hebt. In een goed gesloten plastic zakje of bakje is de groente dan tot 12 maanden houdbaar (bij minimaal -18°C). Laat ingevroren rode kool niet ontdooien voor het koken.

Schoonmaken

Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool. Snijd hem in vieren en verwijder de harde kern. Was de stukken en snijd ze in reepjes.

Tot wel 2 maanden houdbaar

Smaak

Rode kool heeft een echte koolsmaak. Het is de ideale groente voor in stamppotten, salades en stoofschotels. Je kunt hem bijvoorbeeld koken en serveren met gebakken plakken appel. Of verwerk eens spekjes in je stamppot. Voor wie iets nieuws wil proberen: roerbak rode kool eens met tutti frutti. De kooktijd van rode kool is afhankelijk van hoe je de kool het liefst eet. Houd je van een knapperige bite, kook hem dan zo'n 10 minuten. Maar heb je hem liever wat zachter, kook dan 15-20 minuten. Je kunt rode kool ook in de magnetron bereiden in 11-16 minuten. Rode kool smoren duurt 40-50 minuten.

Bereidingstijden

koken 15 - 20 minuten

Voedingswaarden

Selenium 1 mcg
Zink 0.3 mg
Magnesium 17 mg
Fosfor 30 mg
Kalium 300 mg
Vitamine B3 0.2 mg
Foliumzuur 24 mcg

Meer informatie

Rode kool heeft een ronde tot ovale vorm. De krop is glad, donkerrood tot purper van kleur en gesloten. De kleur wordt veroorzaakt door natuurlijke kleurstof. Sluitkool is de verzamelnaam voor rode, witte en groene kool. Zij behoren net als andere koolgewassen, zoals bloemkool en spruitjes, tot de Brassicaceae-familie. Rode kool is een van de belangrijkste sluitkoolgewassen en wordt voornamelijk voor de verse markt geteeld.

Rode kool dankt zijn kleur aan cyanidine. Cyanidine heeft een antioxidatieve werking. Met vitamine C en andere voedingsstoffen beschermen antioxidanten weefsels tegen schade en veroudering. Rode kool bevat ook natuurlijke suikers. Samen met vitamine C geven deze energie. Vitamine K in rode kool speelt een rol in de bloedstolling. Samen met het eiwit speelt deze vitamine K ook een rol in de vorming van stevige botten. Ook is rode kool rijk aan verschillende soorten voedingsvezels die belangrijk zijn voor een gezonde stoelgang en de opname van andere belangrijke voedingsstoffen.

Geoogst door: