Pruim

Bij aankoop horen pruimen stevig te zijn, maar bij een lichte vingerdruk mogen ze iets meegeven. De schil hoort helder van kleur, glad en gaaf te zijn. Te harde pruimen zijn nog niet rijp genoeg. En de belangrijkste tip: laat gedeukte exemplaren liggen.

Je kunt pruimen het beste op een koele plek (12-15°C) bewaren. Daar zijn ze tot 5 dagen houdbaar.

Bewaar ze niet in de koelkast, want pruimen zijn erg gevoelig voor te lage temperaturen. Dit komt omdat dit hun narijping verstoort. Rijpe pruimen kun je wel een paar dagen in de koelkast bewaren. In de diepvries kun je pruimen in een goed gesloten plastic zakje of bakje tot 12 maanden bewaren (ongeveer -18°C).

Pruimen kun je mét schil opeten. De ene pruim smaakt lekker zoet, maar andere soorten zijn zelfs zoetzuur tot zuur van smaak. Je kunt ze als gezond tussendoortje eten, maar ze zijn ook goed te verwerken in fruitsalades, jam of gelei.

Iedere soort pruim heeft zijn eigen smaak. De Monsieur Hâtif heeft bijvoorbeeld een droge, flauwe, iets zoete smaak. De Opal heeft een zoete smaak en de Reine Victoria een zoete, iets zure smaak. Ze smaken alledrie het beste als ze goed rijp zijn.

Door hun hoge vruchtsuikergehalte zijn vooral pruimen met een gele schil erg geschikt voor jam. Maar een taart kun je ook heerlijk vullen met pruimen. Of eet ze lekker door de yoghurt, kwark of vla. Een ander lekker toetje is het bakken van pruimen met een laagje kruimeldeeg eroverheen. Dit smaakt heerlijk met vanillevla! Gestoofd zijn pruimen ook erg smakelijk bij gevogelte of gerookt vlees. Of verwerk ze in sauzen, bijvoorbeeld een zoetzure saus voor bij eend, lam of varkensvlees.